骨来香自助火锅(图)-卤牛骨火锅-卤味牛肉锅

卤味牛肉锅

牛腱用牙签扎一些小孔并且提前腌制一下会更加入味。牛腱建议整个卤，老卤牛骨火锅，不要切块，这样更加适合成品的改刀。

牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；焯水后用冷水冲洗并浸泡，可以让肉质更紧实。

在锅中放几个山楂片，卤牛骨火锅，既熟得快，还可去除异味。

卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准，卤好的牛肉浸泡一夜（6-8小时），然后捞出冷藏，这样牛肉更更容易入味并且容易切成薄片。

骨来香火锅店市场优势：

一、本公司秘方属于秘方，是无法让餐饮业和同行去copy和模仿的，牛全部来自大山，市场上的店是不可能花大成本去购买来制作的。

二、直营店二十余家，多餐饮品牌直营，卤味牛肉锅加盟，具备十五年餐饮行业实战经验；

三、**的加盟扶持团队、技术团队、营销团队、策划团队、技术人员培训学校；

四、8年的特许经营经验，**、诚信，为加盟商提供准确的**回报分析；高续约率、高赢利、更低风险；

五、品牌的一致性统一配送物资保障产品品质集团食品加工厂通过H***A体系认证，保障产品品质达到国内**水平，食品统一加工、配送，保障原材料供应一致性。

卤牛肉

四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，卤味牛肉锅，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。

再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。