刺梨果醋的工艺流程
刺梨--清洗--*碎(去核)--打浆--果胶酶处理--过滤--澄清果汁--用白砂搪调整撅浓度--巴士杀菌--活化用活性--干醉母进行静置洒精发酵--用7酸菌进行静置发酵--把果醋澄清脱涩--勾兑调配--灌装--灭菌--成品果醋饮料.
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酒精发酵试验结果
酒精发酵过程中糖度和酒精度的变化情况分析得知，前4h是酿酒酵母的适应时期和繁殖过程，发酵速度较慢，酒精度和糖度的变化较小;6h-46h的发酵速度快，此期间糖度下降很快，酒精度上升较快，酒味随着发酵时间的延长越来越重;46h之后发酵速度趋于平缓，残糖浓度降到，酒精的累积量达到，发酵基本结束。
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近年来，王老吉刺梨果醋市场前景，贵州大力发展刺梨产业，但却面临着诸多困难：一是作为地域性强的鲜果，其他省份的消费者对其缺乏认知；二是刺梨品种单一、成熟期集中导致仓储压力大，王老吉刺梨果醋公司，目前当地多个工厂生产标准化程度低，上海王老吉刺梨果醋，同时问题还在于刺梨果营养丰富，但是涩味较重，刺梨深加工产品的口感普遍不适合现代消费需求。
对此，广药集团专门成立研发攻关团队，对刺梨产品进行口感调配和营养价值研究，仅98天便快速开发出了此番问世的两款产品。接下来，相关产品将逐步投放市场。
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王老吉作为百年的品牌，以红罐凉茶被大众熟知，打开国门走向海外，健康、**是王老吉的特征，而王老吉刺梨果醋作为广药大健康产业**培养项目，其天然、安全、健康的特点满足于市场需求。刺梨的***含量非常高，是当前水果中含量的，每100克鲜果中含量841.58~3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“***”的美称。在今年这种非常时期下，消费者对健康**的诉求越来越高，王老吉刺梨果醋因高含量的***可提高**系统而备受消费者关注，走红于市场。对于选品的经销商来说，王老吉刺梨果醋将成为当下的风口。
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