若非要说江西哪处米粉，漯河膨化大米粉，便是华山论剑，七天七夜也难争高下的。不过景德镇冷粉自成一派，粉与配料都各有秘籍。在景德镇，冷粉几乎是每家馆子都会有的一道，但无论哪家都少不了腌橘子皮，它能让冷粉多三分灵气。景德镇的米粉也与众不同，是大米经发酵后制作而成，口感更爽滑，带一丝游离的酸，更适合"冷"吃。恰（吃）冷粉得配份niù（肉）饼汤，好熄熄被辣椒点了火肠胃。以牛肉为佐料的汤面很多，可在鹰潭，每个人心中都有一碗南站牛肉粉。江西米粉吉安的峡江米粉被嘉靖皇帝誉为"忠贞米粉"，过去是朝廷的贡粉。
现炒的五香大米粉，再烫上一把粉条，做的家乡美食粉蒸肉
洛宁的粉蒸肉，制作方法：1. 首先我准备了1斤半的五花肉，清洗干净后，把它切成片2. 加入一把葱丝、姜末，接着加入料酒、酱油、耗油、五香粉、盐，少许的白糖和食用油，搅匀之后腌制一会儿3. 锅中加入适量大米，加入花椒、八角、香叶、桂皮，开小火翻炒。4. 炒好的大米放入料理机打成粉末，熟化谷物粉批发零售，大料这些拣不拣出都行，用料理机都可以把它们打的粉碎5. 锅中水开后，煮一把粉条，膨化大米粉代加工，煮到没有硬芯捞出6. 加入食用油、酱油、五香粉、盐，一起搅匀7. 倒入腌好的肉翻拌均匀。再少量多次加入打好的米粉，让米粉和肉、粉条这些都尽量的裹匀一些8. 均匀的摊在蒸屉上，水开后蒸上1个小时。锅中的水可以稍微多加些，因为蒸的时间有点长9. 蒸好出锅。
材料：普通面粉160克、小米粉100克、白砂糖30克、纯牛奶170克、酵母粉3克、少许食用油。步骤1、将除了油以外的材料倒进盘里，搅拌成糊状，用保鲜膜或者盖子盖上，大约1-2小时，面糊产生很多气孔即发酵好了。2、容器上刷一层油，用筷子搅一搅面糊排气，然后把面糊倒入容器中。盖上盖子或者保鲜膜二次发酵。3、看到面糊上有很多小气泡，揭掉盖子/保鲜膜，盖上蒸锅盖子并开大伙，蒸25分钟（时间可根据面糊量的大小来适当延长或缩短）关火后焖5-10分钟，不可立即开盖以免塌陷。4、去除米糕，切块食用。
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