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自制炸鸡块有什么优势：

自制鸡块除了油炸之外，亦可用少油热煎的方式烹调，或用烤箱热烤，都能够降低油脂产生的热量。鸡块外层可随喜好裹上面包粉或面粉，面包粉炸起的口感会较酥脆;面粉则只需沾一薄层再沾蛋汁，让蛋液裹在外层，油炸后外层更多了微湿润的蛋香。

自制炸鸡块很简单

食材：(约可做20～25个)**肉1公斤、鸡蛋3颗、洋葱末150公克、蒜头末150公克、低筋面粉100公克、面包粉20公克、百里香2小匙调味料盐2小匙、黑胡椒2小匙、百里香2小匙料理步骤

1.**肉洗净，炸鸡店招商价钱，去除表面薄膜、筋与。超市贩售的**肉多已经去除筋和，只要稍微把表面的薄膜切掉即可!若是到传统市场选购，可以请老板帮忙去除。

2.先将**肉切成小块的丁状，再用刀子或肉槌反覆剁、敲打至泥状，并且产生黏性。鸡肉一定要剁成泥状，才会产生黏性，后续整型、油炸的过程中才不会散开。也可以直接购买**绞肉回家剁，或放入食物调理机中打碎，都能节省一些时间。

3.将鸡肉泥拌入鸡蛋2颗、洋葱末、蒜头末和低筋面粉，并加入盐、黑胡椒和百里香等调味料。

4.后拌入面包粉，将所有食材搅拌均匀。建议面包粉后再拌入，搅拌时先倒入一半量，待拌匀后再倒入另一半，避免一下子粉下太多，导致结块而拌不均匀。

5.双手轻轻甩打鸡肉泥，让肉质产生黏性，再把肉泥捏成乒乓球大小圆状，压扁成厚度约1公分的扁肉排状。鸡块**时，可于双手沾取少量沙拉油，避免鸡肉泥沾黏在手上。

6.将剩下的1颗蛋打成蛋液。起油锅，油量需盖过鸡块，待油温足够后，再把鸡块依序沾裹面粉(分量外，任何筋性皆可，可以帮助蛋液黏附在鸡块上)和蛋液。油炸烹调油温不能太低，可先放入一小搓面粉或插入筷子测试，如立刻产生小气泡，即表示油温已达高温状态。

木质纤维素酒精生产工艺　　

利用微生物发酵木质纤维素生产酒精的工艺大致可分为直接法、间接法、同时糖化发酵和固定化细胞发酵。直接法是指用同一微生物完成纤维素的糖化水解和乙醇发酵的生产过程。直接法中常用的微生物是热纤维梭菌。经过诱变改造的重组热纤维梭菌用于发酵，其酒精产率可达9g/L，产量也能达到9g/L。热纤维梭菌若与热梭菌共同作用，还可使产量大大提高[45，46]。利用混合菌发酵，可以部分解决产率不高的问题[47]；间接法是指先用一种微生物水解纤维素，收集酶解后的糖液，再利用酵母发酵生产乙醇。

炸鸡块的烹饪技巧

1，如果喜欢味道重一点，在给鸡肉片裹面粉时可以把盐和黑胡椒放入面粉里。2，保鲜膜卷着鸡肉蓉不要冻的时间过长，否则不容易切片。3，蔬菜和鸡肉混在一起不太容易打成泥，分别用*壁机打两次。

先前不少新闻报导，速食店贩售的炸鸡块含有的鸡肉成分其实相当的低，大部分是以淀粉、油脂或其他我们不知道的成分，成了所谓的「组合鸡块」，让人无法安心享用。

而超市里贩售的冷冻鸡块，问题在于鸡只来源不明，尤其是鸡只是否**、处理过程是否卫生或用病死鸡充当?甚至消费者吃到的是真正的鸡肉，还是成分不明的重组肉?以及先前爆发出为了让炸鸡块更香而加入牛油调味，炸鸡店招商，让不吃牛肉的人*戒等问题，都令人堪忧。

此外，市售鸡块在包装前会先简单油炸，炸鸡店招商品牌，待我们食用前又得再油炸至熟，炸鸡店招商哪个品牌好，等于经过2次油炸程序，导致外皮吸收过多油脂，隐藏极高热量，而店家炸油是否合乎高温油炸的标准，也是不可不留意的**。