脂肪是能增加食物口感和风味的食物，有一种使人愉悦的香味，能给人一种饮食的满足感，巧克力受青睐，与其中含有较多的脂肪关系很大。素食缺少脂肪，由蔬菜加工的膳食寡淡无味、口味较差。为了增加素菜的香味和口感，在烹饪过程中一般会多用油、多放调味料。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多的隐性脂肪，也更简略引发一些**。
现在城市区域素菜馆越来越多，许多素菜做的十分美味，并且会模拟出荤食的状况，让人们更承受素食，这不失为一种素食烹调多样化的体现，也活泼传达了素食文化。面临这样色、香、味和形俱佳的素食，过多食用糖、盐、油，反而在不知不觉中增加了能量的摄入。
因而，肉食不是百病的本源，素食不能防百病，要害是看你怎样吃，吃多少。
纯素食不可取
素食由于食物单一，假如调配不合理，简略导致**营养缺少。如植物性食物中所含的锰元素**很难吸收，只要肉类食物中所含的锰元素才简略被**吸收；彻底不吃荤（也包括不吃牛奶、鸡蛋）的人，营养不均衡，素食自助，功用较弱。素食者更高发。素食者往往简略缺少锌和脂溶性***，会带来相应的健康问题。
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吃素食，主食的选择
3、常弥补菌藻类食物，菌藻类是矿物质的**来历，自助素食，包含铁、锌、钙等。
4、发酵食物富含***B12，素食者可适时挑选些发酵制品，如发酵豆制品，但要注意量，一般发酵类豆制品盐的含量较高，也可挑选***B12强化食物。
吃点零食或加餐
1、每天吃适量的坚果。坚果是素食者蛋白质的较好来历，同时钙镁锌含量也比较丰富，但坚果油脂含量较高，应适当削减烹调油用量，且每日不行多吃，一般以每天一小把(带壳)为宜。
2、可选葡萄干、大枣来代替部分零食，关于素食者而言，大枣、葡萄干当中铁的吸收率比较好，是作为素食者零食的不错挑选。
这么爽的介绍，咱们能够了解到，健康素食，如果食物是全素为主的话，必定会对身体带来一定的影响的，长期以往会缺乏非常多的微量元素，此刻咱们就能够添加一些菌类食物，或者是在每餐之间增添上一些小零食，对身体能量进行一些弥补，这样才能够保证咱们身体的所需。
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2、打败心脏**
素食有助于防范心脏**。动物制品是丰满脂肪的首要来历并且是饮食中胆固醇的来历。素食者防止了这些风险的产品。此外，纤维有助于下降胆固醇水平而动物制品不含任何纤维。
当人们转换到高纤维、低脂肪的饮食，他们的胆固醇水平往往明显下降。
研讨标明，低脂肪、高纤维的素食或纯素饮食与减压、戒菸、和锻炼相结合或与审慎的干涉相配合，实际上可以改变。
所谓的心脏饮食(此种饮食含瘦肉，金凤区素食，乳品，鸡肉)则远没有那么有用，一般只能减缓动脉粥样硬化的进程。
3、
在20世纪初，营养学家发现，不吃肉的人血压较低。他们还发现，食素可以在两个星期内明显下降一个人的血压。这些明显的效果与素食中钠的水平无关。素食者一般血压较低。没有人知道毕竟为什么素食这么有用，但可能是由于减少食用肉类、乳制品和外加脂肪可以下液粘度，因此下降了血压。
植物制品一般都含较低的脂肪和钠，并且完全没有胆固醇。
蔬菜和生果中还含有丰盛的钾，这有助于下。
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