企业资质

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:经销批发
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:张勇
手机号码:13222222243
公司官网:www.lwnrg.com
企业地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

“牛好牛”卤味牛肉锅创办于美丽的山城重庆,于2012年公司成立。本公司以“秘方传统卤制牛肉“”,无任何色素,添加剂。用来自山城特有气候、大山里的zhong草药,按配方和对牛肉的一些深加工的科学处理,让牛肉吃后无任何膻味、并且让客户吃后滋补、**,并且按照科学的测算方法,每人每餐牛肉的摄入量不超过半斤......

卤味牛肉锅无需厨房无需厨师-牛肉锅- 牛好牛

产品编号:1000000000000972456                    更新时间:2020-12-09
价格: 来电议定
常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

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  • 主营业务:餐饮加盟
  • 公司官网:www.lwnrg.com
  • 公司地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号

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张勇 13222222243

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产品详情





酱卤牛肉卤水配方及技术关键解析:技术关键解析

1)在制作卤水时,卤味牛肉锅,八角尽量少放,因为八角的香味非常浓烈,量大时会产生刺鼻的香味,容易压住其他香料的味道。

2)香料在卤不同的原料时其用量配比也会有区别。根据经验,投放规律如下:

①下货内脏类:多投放去腥、除臭的香料,如肉豆l蔻、草l果、白l芷、**、筚菝等,以去异增香。

②肉类、鸡鸭、豆制品类:以上除臭香料投放量要减少,牛肉锅,既要去除异味、增加香味,又要保持原料特有的香味,即本味。







深度剖析火锅行业的发展前景


火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式,取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中,可适应各类消费者的不同需求,有足够的消费群体。

  涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线,一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊,大快朵颐。没有明显的淡旺季,漫长的秋冬季节是火锅店尤为火爆的季节,但即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在。








步骤

  1.牛腱切大块,放到冷水里浸泡,洗干净

  2.烧一锅水,水开后牛腱放入,卤味牛肉锅无需厨房无需厨师,去脏水

  3.牛腱洗干净

  4.重新烧一锅水,放入去过脏水的牛腱,干辣椒,八角,花椒,冰糖,草l果,桂皮,姜片,葱段,开大火沙开

  5.水开以后,加入2大勺老抽,开中火,继续熬,大约一个小时后,感觉牛腱已经软糯,可以很容易地插入筷子

  6.加入少许盐,继续烧10分钟

  7.把卤水和牛腱一起放入一个玻璃盒子里面,冷却以后放入冰箱,至少三个小时以后食用。

  8.经过冷藏的牛腱已经比较硬了,这个时候可以轻松地切出均匀厚度的牛肉片。

  剩下的卤水不要倒掉。卤水卤过的食物越多,香味就越发浓郁。卤水晾凉以后,放在玻璃或则陶瓷容器里面,而不要放在塑料或不锈钢容器里面。如果短时间内不用,将里面的杂质过滤掉,可以放入冷冻保存。下次再用之前一定要经过烧沸杀菌,再用来卤食物。







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