随着社会的发展，人们的生活水平在提高的同时对于饮食也更加注重。很多西点、甜品、蛋糕等食品已经成为了人们的爱，也吸引越来越多的人去学习蛋糕烘焙。那么在平时家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的呢，下面就来听来介绍一下。
烘焙之前的准备工作
1.准备好相应的材料和工具，免得在制作中因为到处找工具材料而手忙脚乱。
2.对于需要制作的食品的配方要了解清楚，对于每个步骤该做什么要有一个清晰的思路。
3.要熟悉并了解所使用烤箱的各种功能、开关按钮、操作方法等，因为对于烘焙来说温度的控制是很重要的一环。
4.卫生一定要做好，对于食品来说食品卫生一直都是重中之重。
烘焙过程中
1.温度永远是烘焙过程中的一环，能做到熟练的控制好每个步骤所需的温度就已经成功了一半。
2.时间的把控也是至关重要的，这个温度相辅相成。
混酥类 调制面团：面粉过筛，与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀，将鸡蛋分次加入，调制成混酥面团，冷藏，静置松弛备用。 成型：将面团擀制成厚薄一致的面片，借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。 置盘烘焙：整齐排列放置于烤盘或模具中，进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右，天津烘焙培训，并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品，可在入炉前刷蛋液，以增加制品的花色与色泽。 装饰：可用蛋液、奶油或鲜奶油、水果、巧克力、果仁、转化糖等材料加工装饰。
须要了解各种原料的性质和它们在蛋糕内的功能 做蛋糕固然要使用好的原料，但是在选用原料之前我们必须先了解各种原料在蛋糕内起着什么样的作用，有着怎样不可替代的好处，以及它的组合成分包含哪些物质，在面糊搅拌过程和烘烤过程中可产生出哪些化学反应和物理变化。 例如：做蛋糕用的油有奶油、玛琪琳、氢化油、乳化油、沙拉油、起酥油等，而奶水又有鲜奶、蒸发奶、浓缩奶、脱脂奶、酸奶、奶粉等，鸡蛋有蛋白、蛋黄、全蛋之分，这些同类而不同成分和不同性质的原料，在使用时各有不同的特性，这些都是职业烘焙师所必须具备的基本知识。
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