大品牌的燕窝品质更有保障。比较燕窝品牌有同仁堂的燕之屋等。很多不法商人看到了燕窝的利润，会用很多方法制造假燕窝或者依次充好，包括用明胶、鱼胶等制作或者填充燕窝，还会将品质很差的燕窝通过化学处理改变颜色或质地，冒充品质更好的燕窝。前几年就发现很多商人用燕子粪便发酵，将普通燕窝熏成红色的血燕的情况，导致燕窝一度被禁止进口销售。辨别真假燕窝，成都佛跳墙盖子，可以通过闻、摸、煮等方式鉴别。闻。干燕窝闻起来没什么味道，经过化学处理的燕窝，可能会有刺激气味
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燕窝泡发多久？不同燕窝泡发时间不一样，一般来说：采用干挑/半干挑工艺的燕窝泡发时间是3-4个小时，毛燕的泡发时间在6-8个小时，佛跳墙盖子定制，采用湿法挑毛的燕窝1-2小时就可以泡发开了。老/嫩燕盏——嫩燕盏燕丝细，吸水速度快，快的1个小时就能完全泡发开了，老燕盏燕丝粗壮，泡发的时间就要延长了。
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泡发燕窝用什么水？普通自来水：有人担心普通自来水里因还有漂白成分，还有人认为是自来水是硬水，担心炖出来的口感会有影响。这点我亲自做过实验，炖出的效果没有影响
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