刺梨果醋的工艺流程
刺梨--清洗--*碎(去核)--打浆--果胶酶处理--过滤--澄清果汁--用白砂搪调整撅浓度--巴士杀菌--活化用活性--干醉母进行静置洒精发酵--用7酸菌进行静置发酵--把果醋澄清脱涩--勾兑调配--灌装--灭菌--成品果醋饮料.
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酒精发酵试验结果
酒精发酵过程中糖度和酒精度的变化情况分析得知，前4h是酿酒酵母的适应时期和繁殖过程，发酵速度较慢，酒精度和糖度的变化较小;6h-46h的发酵速度快，此期间糖度下降很快，酒精度上升较快，酒味随着发酵时间的延长越来越重;46h之后发酵速度趋于平缓，王老吉刺梨果醋加盟费用，残糖浓度降到，酒精的累积量达到，发酵基本结束。
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在醋酸饮料行业里，苹果醋在大家心中属于比较熟知的。十年“饭前开胃、饭中美味、饭后不撑胃”的天地壹号苹果醋，带动了整个醋酸饮料，让不吃醋的人爱上醋饮料。然而在竞争日益激烈的饮料市场里，气泡水、乳酸饮料、碳酸饮料等后起之秀让苹果醋的存在感越来越低，醋酸饮料地位岌岌可危，直到王老吉刺梨果醋的出现，逆袭市场一举撬动整个行业。
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刺梨营养丰富，被誉为***“C”。***C、***P(芦丁)、超氧化物歧化酶(SOD)雄冠世界所有水果，有三王水果之称川。水果中含有丰富的糖质资源，是酿醋用原料，与粮食醋相比，果醋的营养成分更为丰富，其富含醋酸、玻拍酸、苹果酸、柠檬酸、多种氨基酸、维生索及生物活性物质，且口感醉厚、风味浓郁、新鲜爽口、**独特，能起到软化血管、作用。果醋呈酸性，经**吸收代谢后便成碱性食品。两者结合而成的刺梨果醋旨在改变刺梨本身口感酸涩的缺点并增加其中的***C、***P和超氧化物歧化酶的稳定性，减少刺梨果汁营养价值的损失，使其高**价值得以惠及大众，王老吉刺梨果醋招商，让贵州本地丰富的刺梨资源能够被开发利用，刺梨果醋，进而形成消费市场，带动相关产业链，促进本地经济发展。
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