大米粉就是以大米为原料制成的粉状物.它是米粉系列的一个统称.从生熟方面来分;有生米粉和熟米粉两大类;一，生米粉-----有籼米粉和糯米粉两种.生籼米粉是直接用籼米磨成的粉，食用大米粉原料，其中有纯籼米粉，籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉。这类粉多用于做粉蒸菜，或制作米松糕之用。糯米粉，也有地方称作糯米面，是糯米用水浸泡后，连水一起磨成浆，大米粉原料批发，然后经过滤，干燥，碾压成而，质极细，用于做汤元（即元宵）有皮料
小米不要煮粥，蒸一蒸简单美味又营养
材料：普通面粉160克、小米粉100克、白砂糖30克、纯牛奶170克、酵母粉3克、少许食用油。步骤1、将除了油以外的材料倒进盘里，搅拌成糊状，用保鲜膜或者盖子盖上，大约1-2小时，面糊产生很多气孔即发酵好了。2、容器上刷一层油，用筷子搅一搅面糊排气，然后把面糊倒入容器中。盖上盖子或者保鲜膜二次发酵。3、看到面糊上有很多小气泡，揭掉盖子/保鲜膜，盖上蒸锅盖子并开大伙，蒸25分钟（时间可根据面糊量的大小来适当延长或缩短）关火后焖5-10分钟，不可立即开盖以免塌陷。4、去除米糕，切块食用。
【米粉版香蕉松饼】所需食材：熟香蕉1根，鸡蛋1个，大米粉70g，牛奶50g。具体做法步骤：1、把香蕉掰成段，周口大米粉原料，直接放进料理机，加入一个鸡蛋和50g纯牛奶，搅拌一两分钟，香蕉都搅拌成泥，看不到大块的香蕉就可以了。其中的鸡蛋，是必不可少的，不仅是因为加入鸡蛋更营养，其实在高速搅拌的过程，鸡蛋会轻微打发，所以做出来的饼会格外松软。2、把香蕉牛奶糊倒在大碗里，加入70g大米粉，没有的话，也可以用面粉替代。用筷子搅拌至没有干粉，呈现浓稠的酸奶状。3、平底锅内不用放油，加热之后，舀入一勺糊糊，从稍微高一点的地方，滴露下来，食品级大米粉原料，就会自然流淌成圆形。记得要开小火，要不很容易糊了。大概不到一分钟的时间，看到饼的表面，出现密集小泡泡了，就可以翻面了。另外一面，也加热30秒左右，就可以盛出来了。
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