吧台操作流程
13.晚市开l档标准：将不属于吧台的物品进行处理，其他部门人员未经同意不得随意进出吧台；14.晚市**，收银员吧台桌，要从账目中体现每日的销、存、寄存等数量，为补充（叫货）做好准备；15.收银的所有账目由收银员负责**、交账，做到部门责任到人；16.所有供应商提供的酒水瓶盖费由经理洽谈及发放审核；17.如供应商出现价格不稳定，更换供应商需通过经理批准，不可随意更换。
吧台合理布置
尽量使一定的空间既要多容纳客人，吧台桌，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，酒吧桌椅，同时还要满足目标客人对环境的特殊要求，吧台，在入口的右侧，较吸引人的设置是将吧台放在距门口几步的地方，而在左侧的空间设置半封闭式的火车座，同时应注意，吧台设置处要留有一不定期的空间以利于服务，这一点往往被一些酒吧所忽视，以至于使服务人员与客人争占空间，并存在着服务时由于拥挤将酒水洒落的**。
吧台设计要点
吧台其他还可为半圆、椭圆、波浪形等，但无论其形状如何，为了操作方便及视觉的美观，在设计时应注意以下几点：酒吧是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三部分组成。吧台高度大约为1 一1 . 2 米，但这种高度标准并非为真理，应随调酒师的平均身高而定。前吧下方的操作台，高度一般为76 厘米，但也非一成不变，应据调酒师身高而定。一般其高度应在调酒师手腕处，这样比较省力。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、拧水槽、酒瓶架、杯架、以及饮料或啤酒配出器等。
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