牛肉面的诞生——折射甘肃民族文化大熔炉的特殊地位牛肉面
仔细观察地图你就会发现，狭长的甘肃连接了新疆、青海、内蒙古、宁夏这几个少数民族聚居的省份，同时又连接中原，与陕西来往密切。自古以来，甘肃就是边疆重地。掌控了甘肃，中原王朝不仅能制服周边民族，甚至还能西进西l域，一般中原王朝强盛之时，甘肃便能被中原王朝掌握，比如汉朝，唐朝等；而一旦到了乱世，这里就容易丢。牛肉面
特殊的地理位置，造就了甘肃民族文化大熔炉的特殊身份。
“丝绸之路”中甘肃就是重要的一段！牛肉面
各个民族的文化在这里相互碰撞、交流、融合，产生了许许多多博采众长的美食。
明清以来随着回、汉等各民族饮食的相互交融和地缘文化的影响，
清真饮食逐渐形成西北、长江以北和南方沿海三个主要系统。牛肉面牛肉面
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这时，中国传统面食制作技艺也推陈出新。牛肉面
清代人薛宝辰撰的《素食说略》中记载了一种桢条面，这种面比韭菜叶子还薄，比挂面还细。可以拉成三棱形，中空形，“耐煮不断，柔而能韧”。桢条面，就是我们今天所说的拉面，牛肉面
在当时的山西和陕西流行，对西北影响很大。
不过，牛肉面如果没有中国数千年面条加工食用的悠长历史，没有清代山西、陕西（包括兰州在内的甘肃东部地区）的高超拉面技艺，没有产自兰州及其周围的半干旱区的含碱性的蓬草烧制的蓬灰，绝l对拉不出爽滑透黄、筋道有劲，并含有一种特殊香味牛肉面条。牛肉面
无意中将清代以来山西、陕西形成的高超的拉面技术和西北饮食文化巧妙地结合起来，创造了风靡中国的快餐——牛肉面。
小小的一碗牛肉面，曲折反映了中西早期农业交流的历史，浓缩了中国数千年的饮食文化演变的历史，折射出中西饮食文化交流与融合的历史，散发着浓浓的地方味道。腾腾的热气，温暖在凛冽的西北风中人们冻l僵的胃，成了西北人走南闯北的慰籍与底气。牛肉面
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开一家襄阳牛肉面馆如何经营
现如今在餐饮行业，大家更热衷于做早餐市场。其中又以面食类受欢迎。许许多多的**者将目光放在了襄阳牛肉面的市场。怎样开一家襄阳牛肉面馆呢?襄阳牛肉面馆要怎样经营呢？老襄阳牛肉面培训,襄阳正宗牛肉面培训,襄阳牛肉面培训中心为您总结以下几点。牛肉面
开一家襄阳牛肉面馆的理论分析
1.选址：餐饮要开在人口比较多且热闹的地方。如果您想要开一家襄阳牛肉面馆，不妨考虑下人l流集中的地方!
2.开业前做好价格调查，根据当地的消费水平合理定价。
3.装修要讲究，如果是在车站码头之类的小门面，比较适合中档装修。要达到眼前一亮的效果就好。襄阳牛肉面馆通风是很在必要的。灯光要选择白光。这是面馆装修大家都心知肚明的要点。
4.店面的规模。一般来说店面规模要根据周围的人l流量来决定的，建议条件允许的情况下能大就大一点。值得一提的是，要比周围同类型的店面大。
5.制作中用到的原材料要做到精简。不要使用太多的成份，一些必需要用的东西尽可能的用品质好的!一些可有可无的辅助材料能不用就不用。
6.开店初期的促销非常重要!在开业前10-15天就要开始宣传，前期员工培训的时候可以让员工去广发传单!广场人群多可以去广场宣传。
7.员工部分,疑人不用，用人不疑。把握这个原则，同时不要过分依赖某一个人。
8.把握附近消费者心理。一般来说郊区的消费者更注重食物的份量，口味方面就要求辛辣。市中心繁华地区的人们更注重食物的色泽，店铺品味，味道倾向于清淡一点的。牛肉面
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