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纯生啤酒我们知道，生啤经过巴氏杀菌后才能得到耐存放的熟啤，但是杀菌的过程同时也会把啤酒里面大量的酵母，导致熟啤的口感没有生啤好，而纯生啤酒的出现弥补了这个不足。
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1985年和1986年先后两次于东灰山新时期时代遗址中，发现距今5000±159年的碳化小麦和大麦粒； [1] 1955年在安徽省亳县发掘的新石器时代遗址中，也发现有炭化小麦种子。以上从植物学和考古学上给麦为中国起源论提供了证据。
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所以，无论是理论的知识，还是实际的操作，都要有一个踏踏实实、努力积累的过程。据编者所知，目前较为成功的精酿啤酒师来自于以下几个出处：一、早期啤酒厂生产或技术员工，对啤酒酿制有相当程度了解
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