即便是采摘一周的水果，其也会进行呼吸作用，释放出大量的二氧化碳，形成乙烯加速了水果的腐烂变质速度，因此，采摘过后的水果要想要确保其保鲜效果，就一定要控制好水果保鲜冷库的气体成分。通常来说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害活性越低，保持新鲜品质的时间也越长。但是，保鲜温度也不能无限制的低，因为温度低到农产品忍受不了时，冷库安装价格，也会发生冷害或冻害。农产品保鲜冷库在设计安装时也要注意库房湿度调节装置的配置和使用管理。一般来说，农产品保鲜冷库的湿度要求在85%-90%左右。 如果湿度过低，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随冷风将细微小雾送入库房空气中加湿空气；如果湿度过高，果蔬的表面过于潮湿甚至有时还凝有水珠，这时可在库内放些干石灰、无水绿化钙或干燥的木炭吸潮。
冷库蒸发器一旦传热管内表面附上了较多的冷冻油，其换热系数将会减小，同样，冷库造价，若传热管中存在较多的空气，蒸发器的换热面积减小，其传热效率也会明显下降，库房温度下降速度就随之减缓。冷库实际上是一种低温冷库(冷藏库)也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。冷库隔热和防潮、隔汽可有效地降低冷库热损失，黄山冷库，保持冷库内温度的稳定性和温度的均匀性，降低冷库内温度的波动，所以对冷库的墙体、地板、屋顶、隔间墙和楼板等均应隔热。
密封保护，小型冷库，由于装配式冷库板是由若干块保温板拼而成，因此板之间存在一定的缝隙，施工中这些缝隙会用密封胶密封，防止空气和水分进入。所以在使用中对一些密封失效的部位及时修补。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类***。把冷库建在室内，可避免恶劣天气、来往车辆等对冷库造成*坏和干扰，同时可省去雨棚等设施的成本。
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