拖青制法：采青后第三天6-10点前炒青（杀青），毛茶外形紧略不沉重结，色泽暗绿，香气尚高，茶酒厂家，不够纯正，音韵轻，滋味醇和带有较强酸馊味，久浸则茶汤转橙**，叶底硬挺暗绿。
营养成分
19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、***、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、**素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。 次数用完API KEY 超过次数限制
但另一部分制造成功的轻发铁观音也会带有“酸”，但它是嗅觉概念而非味觉概念，也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味，盖香中的酸与兰香并起，以幽雅兰香为主，深圳茶酒，同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或“鲜酸”。而传统铁观音的正酸是好茶，是酸而生津的。
春花夏绿秋青冬红，是茶友再熟悉不过的一句小口诀，说的是喝茶要因时而异，目下正是喝青茶（乌龙茶）的时节。青茶中，不少人独爱铁观音，只因其“七泡有余香”的独特“音韵”。
很多北方的茶客们一次接触茶，除了茉莉花茶之外就是香气悠扬，茶汤鲜爽的铁观音了。我们人类一来到这个世界，接触到的一口味道就是来自甜味，小小的心灵在甜甜的味道里，得到了人生的慰籍，从此甜味成为了人类的安慰剂。人的本能都是向往甜不喜欢苦的。因为北方多数地区不产茶，所以很多北方人没有喝过茶，即使偶尔喝过也不太喜欢喝。但铁观音的出现迅速改变了这个现象，饮茶之风终于吹进了北方市场，茶酒价格，开始在**范围风靡。今天就让叶掌柜带大家一起见识一下铁观音的魅力吧。铁观音对茶客的吸引力就是它的香气，花香高扬悠远，还有一种类似兰花的香气，这种兰花香很神秘，只可意会不可言传，被称为“观音韵”。 次数用完API KEY 超过次数限制
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