烘干房-河南天杰新能源科技-白菜烘干房

水果烘干机工艺要求

1、原料挑选　

选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，其他类型蔬菜可用清水冲洗干净，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。

2、切削、烫漂

　将洗干净的原料根据产品要求分别切成片、丝、条等形状。预煮时，金针菜烘干房，因原料不同而异，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水中略煮片刻，一般烫漂时间为2～4分钟。叶菜类不烫漂处理。

3、冷却、沥水

　预煮处理后的蔬菜应立即进行冷却（一般采用冷水冲淋），烘干房，使其迅速降至常温。冷却后，为缩短烘干时间，可用离心机甩水，也可用简易手工方法压沥，莴笋烘干房，待水沥尽后，就可摊开稍加凉晒，以备装盘烘烤。

4、烘干　

第三种是厢式不锈钢热风烘干机，烘干温度范围为65℃—85℃，白菜烘干房，分不同温度干燥，逐步降温。采用、第二种烘房时，将蔬菜均匀地摊放在盘内，然后放到预先设好的烘架上，保持室温50℃左右，同时要不断翻动，使其加快干燥，一般烘干时间为５小时左右。

5、分检、包装　

脱水蔬菜经检验达到食品卫生法要求，即可分装在塑料袋内，并进行密封、装箱，然后上市。

果蔬烘干过程中的重要问题：

　　(1)***A(胡萝卜素)易氧化，***C受热容易*坏，也容易氧化；

　　(2)色泽是烘干物料验收的重要标志，在脱水烘干中保持物料的天然颜色非常重要。如处理不当，容易出现**、褐色、或者黑色等不良颜色变化；

　　(3)芳香类物质易挥发，容易损失。低温烘干容易保留芳香类物质，而芳香类物质在很大程度上决定物料的风味；

　　(4)烘干对物料的**损伤大，特别是高温烘干，快速脱水的烘干工况下，物料脱水不均匀、**损害大；

　　(5)综合考虑果蔬类物料的价值和烘干工艺要求可以看出、热泵低温烘干是性价比高的烘干方式。

烘干机工作原理:

烘干机是利用低温低湿空气强制循环于食品间，使之含水量逐渐减少达到干燥的工艺。

干燥温度：5—40℃任意设定温度实现恒温干燥。

三种自动运行模式：

降温干燥模式——在高温环境下，机组自动运行降温干燥模式，机组产生的热量由冷却水/室外机散到室外大气中；

调温干燥模式——在温度达到要求时，进行恒温干燥模式；

升温干燥模式——在低温环境下，机组自动运行升温干燥模式。