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虽然行话说“一入烘焙深似海”，但是首先来说烘焙入门的门槛还是很低的，因为只要是怀揣着对烘焙美食的热情，乐于学习钻研，耐得住失败和寂寞，那么不出两年就会成为一个会做面包烘焙的师傅了，所以也就导致这行的社会地位一直没有我们想象的那么高。但是我们从业人员，要清楚一点，会做面包与做好面包、懂得面包完全是两个层面的事情。想要让自己更**、技术更精进，蛋糕裱花培训学校排行，就要每天对自己做的面包，有一个品质鉴定的标准去衡量自己的技术。

西点烘焙中需要注意跟操作错误的例子

一次烘烤过多的蛋糕

千万不要一窝蜂地将数个蛋糕框往里塞。如果你制作多层蛋糕，你可能想将所有蛋糕层都一次性地烘烤。但这确实是个坏主意。你应该限制自己一次顶多烘烤两个蛋糕。否则，烤炉里塞满了蛋糕，里面的空气流通情况和温度将不利于蛋糕的制作。

蛋糕框倒入过多的面糊又或者使用过小的蛋糕框

如果你曾经烘烤出来的蛋糕中间拱成驼峰一样，那很可能使用的蛋糕框尺寸过小。如果配方中要求使用九英寸的蛋糕框，那么决不能贪一时便捷，换用八英寸的烤盘，因为如果这样做的话，蛋糕成品中间会出现一个巨大的驼峰，甚至更糟糕的是，面糊在烘焙时就往外溢。

如果所烤的蛋糕不是用模具而是直接铺平在烤盘内烘烤的，则应该用上火来烤，下火用得极其微小，只要能使蛋糕底部能产生颜色即可。 一般而言，蛋糕裱花培训多少钱，烘烤蛋糕要视蛋糕的大小和蛋糕的类别决定烘焙的温度和时间，小的蛋糕应用高温而缩短烘焙的时间，大而厚的蛋糕要用低温而延长烘焙时间。通常所称的高温是指190℃-232℃，常温是171℃-190℃，低温是162℃-171℃。乳沫类的蛋糕和轻奶油蛋糕应该用高温，蛋糕裱花培训学校哪家好，重奶油蛋糕和戚风类蛋糕应该用常温，水果蛋糕和大型蛋糕应该用低温，天津蛋糕裱花培训，如果烤箱温度低于应有的温度，所烤出来的蛋糕往往顶部平坦而粘手，四周向**收缩，烤盘内侧含有粘附的面糊，同时内部**非常松软。