?家庭版自制油条需要的食材：面粉250克，鸡蛋1个，水70 10克，酵母3克，白糖5克，食用油20克，盐2克，小苏打2克。做法：1.准备一个大盆放在电子秤上，重量清零后，依次加入面粉250克、鸡蛋1个、水70克、酵母3克、白糖5克、食用油20克。盐和小苏打会影响酵母发酵，所以先不要加入。?2.搅拌成无干粉的絮状，再揉成比较柔软、光滑的面团，盖好发酵。?3.面团发酵至2倍大后，准备一个小碗，加入2克盐、2克小苏打、10ml水，搅拌溶解后分次加入面团中揉匀。 次数用完API KEY 超过次数限制
形状确定后，油条的两端也放入煎锅中煎炸(油条会在两三秒内慢慢膨胀)。煎炸时，不要停止用筷子在煎锅里滚来滚去，当表面呈金**时，油条可以从锅里拿出来。它非常脆而且美味。事实上，重要的是打开煎锅。这一步要求对油温有更高的控制，油的选择也非常重要。你不能使用菜籽油或大豆油，因为像这样的油条味道更重，油腻感更强。它们是用清油油炸的，因此油条具有金**的外观，油条本身的香味被更好地激发，并且不会被油味所掩盖。
自制小油条主要食材：面粉、酵母、盐、鸡蛋制作步骤1.这是已经发好的面团，面粉中加入酵母，一个鸡蛋，少许盐和油，揉成较软的面团。酵母用温水充分融化，酵母的用量在包装袋上都有用量说明。2.两个小时以后面团醒发至2倍大，开封杠子油条配方，在案板上抹点油，取出醒发好的面团。轻柔排气放一边，让面团松弛5分钟。3.面团比较大，我切成了两半。4.用手按压成长条，不要用擀面杖。5.切成宽条。 次数用完API KEY 超过次数限制
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