企业资质

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:经销批发
所在地区:江苏 苏州
联系卖家:张勇
手机号码:13222222243
公司官网:www.lwnrg.com
企业地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号
本企业已通过工商资料核验!
企业概况

“牛好牛”卤味牛肉锅创办于美丽的山城重庆,于2012年公司成立。本公司以“秘方传统卤制牛肉“”,无任何色素,添加剂。用来自山城特有气候、大山里的zhong草药,按配方和对牛肉的一些深加工的科学处理,让牛肉吃后无任何膻味、并且让客户吃后滋补、**,并且按照科学的测算方法,每人每餐牛肉的摄入量不超过半斤......

卤味牛肉锅加盟总部-牛肉锅-常熟市牛真牛餐饮管理(查看)

产品编号:1000000000001121405                    更新时间:2020-12-14
价格: 来电议定
常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

常熟市牛真牛餐饮管理有限公司

  • 主营业务:餐饮加盟
  • 公司官网:www.lwnrg.com
  • 公司地址:江苏省常熟市支塘镇支川路58号

联系人名片:

张勇 13222222243

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产品详情






卤牛肉方法集锦

做法:

1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时;

2、冷水下锅,牛肉锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,卤味牛肉锅无需厨房无需厨师,充分去除血沫和异味;

3、捞出用冷水冲洗干净,牛好牛卤味牛肉锅,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩;

4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,姜切片备用;

5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;

6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时;

7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;

8、能用筷子轻松插透牛腱时关火;

9、捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时;

10、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火;

11、晾凉后切片食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存;

12、卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存。





无水卤牛肉 不干不柴 越嚼越香

泡的过程中要翻拌牛肉数次,让入味更均匀。有关生抽,也就是酱油,因为不放盐,所以生抽的选择很重要,我用几种后觉得尤为适宜的是锦珍生抽,浸泡腌制牛肉24小时,既入味透,咸淡味道也刚刚好。

将腌制好牛肉的炖锅直接端火上大火煮开,然后转火焖煮1小时。让炖锅始终保持盖着盖子也不外溢的状态,锅盖上有个小孔,会悠悠的冒着丝丝热气。





卤牛肉注意事项

(香滑软烂的炖牛肉人人都爱,可是若不得其法,则常常会做出一锅又硬又柴,颇为恼人的塞牙老牛肉,其实

炖牛肉的做法尤是简单,只要注意火候和放盐的时间,任你是零厨艺的新手也能三步就搞定一锅人见人爱、香滑

软烂的ji品滋味。一.先选上一块肥瘦适中的上好牛肉,洗净切块放上黄酒煸炒一下;二.水开后撇去浮沫,转小

火慢炖一个半小时;三.打开锅盖加入适量的shi盐(盐要后放,否则牛肉不易熟且口感硬),盖锅盖后继续小火炖煮半小时后根据自己的口味大火收一下汤汁即可。不仅做法超级简单,那令人闻之欲醉。







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