大多数水果冷库的相对温度都会控制在3℃到5℃之间，也有部分水果保鲜，冷库的温度在5℃到6℃之间，且库内的温度必须在一个恒定的范围之内，上下波动的幅度不宜过大。只有水果保鲜冷库的温度合适，才可以大程度减少水果的生理病害现象，提高水果产品的储藏周期。小型保鲜冷库体积非常的小，因此在经营的过程中具有较好的灵活性，储存农产品主要的目的就是让农产品得到保鲜的目的，可以在淡季进入到市场上销售。如若库内的相对湿度达不到水果需要的湿度要求的话，果蔬冷库，还可以通过向地面洒水，铺湿草帘等方式增加库内的湿度。
冷库库板：盐化钢材：外型美观、具有一定防锈防腐能力；聚氨酯板是指完全由PU制成，或是由PU?和彩钢板复合形成的聚氨酯夹芯板。冷库隔热层的类型和厚度，冷库进出货物的次数，安徽冷库，冷库外门的隔热性能等，要提高冷库制冷效率则所有的因素都应该考虑进去。针对冷库清洁及消毒。因为酒店蔬菜保鲜冷库直接涉及到食品安全问题，因此要定期清洁消毒冷库，小型保鲜冷库，保证冷库的卫生状况。
冷库融霜操作一般来说，当蒸发器表面上的霜层对空气的阻力尚不显著， 通过蒸发器空气的流量尚未减少之前，霜层的影响尚不严重，可不必融霜。氨的单位体积制冷能力是氟制冷剂的2倍，小型冷库，日常所需制冷剂的维护价格也 比氟便宜。对大型冷库而言，冷库一年的运营成本是个不小的开销。冷库产生异味怎样排除？先检验好入口食材，没有变质的货物方可入库，有异味的货物要进行包装处理，排除异味后才能入库。
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