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厨房工程布局多，但必须满足消防、卫生、环境保护等部门的规定。那单位食堂厨房设备的工程配置具体该怎么办？可以从厨房布局、设备、烹饪器具、墙壁和地板等几个方面提出建议。一、单位食堂厨房设备工程布局设置。
根据食材的处理流程，厨房工程的布局设计应遵循贮藏、粗加工、副食加工、主食加工、凉菜加工、销售室、洗碗消毒室等流程。厨房用具的配置结构紧凑，减少操作距离，满足设备共享和集中处理垃圾，。还应遵守各岗位的顺序，防止人员工作流交叉，人员出入口和材料、垃圾等出入口分别设置。
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收纳要点：
双层挂勾拿、挂比较复杂，非常容易错误；三排挡板必须操纵上下部位、前后左右部位，厨房厨具设备安装厂，很繁杂，还侵吞台面。
恰当的方法——一排挂勾解。假如收纳整理还不充裕，能够 在挂勾上提升一层单双排挡板。厨房厨具设备安装
并不一定东西都挂墙。实用工具（汤勺铁铲）、小零碎（毛巾罩衣）及其不常见的调味品能够 墙上；
盖子和菜板应挂可放置；刀要立着放。水槽上边不必挂东西。
灶具后边不必挂东西，难清理，稍不留意会。厨房厨具设备安装
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1、大中型厨房
大中型厨房就是指生产经营规模大、能出示诸多客人另外用餐的生产厨房。综合型餐馆一般酒店客房在500间、运营餐位在1500个之上的餐馆，厨房厨具设备安装厂家，大多数设立大中型厨房。这类大中型厨房，是由好几个不一样作用的厨房综合性而成的。各厨房分工明确，协调一致，厨房厨具设备安装，担负餐馆规模性的生产出品工作中。单一作用的餐饮店、酒店，其运营总面积在1200平米、餐位在800个之上，其厨房亦多见大中型厨房。厨房厨具设备安装
这类大中型厨房因餐饮店运营口味好几个而其作用也看起来不尽一致。主营业务一种口味的大中型厨房，多场所宽阔，集中化设计方案，厨房厨具设备安装定制，统一管理方法；运营多种口味的大中型厨房，多需分类设计方案，细分化管理方法，综合运营。
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