柠檬酸还常用作食品添加剂。它可以给一些特定饮料增加口味，特别是软饮料。它还可以使肉类变嫩，因为它具有分解肉类蛋白质的倾向。由于略带苦味，柠檬酸的主要食品用途是制作糖果。在购买酸味糖果时，可能会发现其表面会覆盖一层白色粉末，这实际上就是柠檬酸，工业级柠檬酸，用来作为糖果的表面涂层，并增加酸味。它可以造成口腔起皱和发干，量大的情况下可以生产出非常酸的糖果。
每个需氧有机物，从火烈鸟到**，都依赖柠檬酸循环释放细胞中存储的能量。此前，研究人员设想，早期生命和现代生命的柠檬酸循环使用同样的分子，但问题在于，这些生物分子非常脆弱，在地球的头10亿年里根本就不存在，因此循环中的化学反应也不存在。
新研究认为，两个非生物循环——HKG循环和丙二酸循环，可能携手启动了柠檬酸循环的原始版本，这两个循环使用的反应与柠檬酸循环中的a-酮酸和b-酮酸的基本化学反应相同。当研究人员进行这些反应时，工业级一水柠檬酸，他们发现，其可以产生氨基酸以及二氧化碳，这也是柠檬酸循环的终产物。研究人员认为，随着酶等生物分子的出现，它们可能会在这些基本反应中取代非生物分子，工业级无水柠檬酸，从而使反应更精细和。
一水柠檬酸使用方法如下：
1、用于食品工业因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。
2、用于禽产在仔猪饲料中添加柠檬酸，可以提早断奶，提高饲料利用率5%~10%，增加母猪产仔量。在生长育肥猪日粮中添加1%~2%柠檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白质消化率，工业级柠檬酸批发，降低背脂厚度，改善肉质和特性。
3、用于杀菌柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭**芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的**芽孢。
4、用于杀菌柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭**芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的**芽孢。
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