将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条。拉面是一手绝活，手握两端，十三丰生烫牛肉面加盟培训，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。
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在餐饮业，变化是不变的，特别是在技术方面。虽然生烫牛肉面馆技术当然可以使您的生烫牛肉面馆更有效率，但一些生烫牛肉面馆老板担心它可能会分散他们的注意力：让客人满意。虽然由于担心会影响到客人的体验而犹豫不决采用的生烫牛肉面馆技术是可以理解的，但从长远来看，它可以让您的客人更快乐。根据的2018年生烫牛肉面馆成功报告，73％的生烫牛肉面馆观众认为技术可以增强他们的用餐体验。那么为什么不给人们他们想要的东西呢？以下是几种经过验证的方式，包括员工驱动和技术驱动，为您的客人带来愉悦。
在桌上付款。客人喜欢在桌上付款，签名和小费的能力。当客人要求支票时，他们准备离开，希望他们充满乐趣，为什么让他们对生烫牛肉面馆的终印象是他们等待能够离开多久？生烫牛肉面馆体验中令人沮丧的部分之一是等待服务器注意到您，过来，离开，带账单，离开，拿到您的卡，离开，并带上收据以获取提示和签名。在桌上付款消除了这个多步骤完全消除了。
提供职前礼物。如果合适的话，在客人坐下时为您的客人提供美味佳肴，例如一杯香槟或一小碗汤。在服务器到达之前，通过取笑来让他们对提前用餐感到兴奋。
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