四川担担面培训-汉食观小吃技术

炸酱面的培训课程：

1，炸酱面酱料的选材，材料比例调配，炸酱的熬制（包括香辣杂酱、麻辣杂酱做法）；

2，炸酱面红油的做法；

3，各种配菜的选择、处理、搭配；

4，炸酱面面条的制作：包括面粉的选择，面内添加配料的比例、和面技术、压面技术、到出面技术；

5，面条的处理，保存和使用；

6，公司免费提供电子版形象设计图；

7，炸酱面学习时间两天左右，学员在培训期间所有材料都是公司提供，每个步骤都是师傅手把手教学，每位学员还要亲自动手操作，反复练习，包每位学员学到满意为止。

鸭血粉丝，是南京的传统名菜，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，以其口味平和，四川担担面培训，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于**各地。南京人自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作，都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。

担担面的特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，平衡营养吸收等**。

担担面好吃的秘诀是配料的丰富。把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，直到配料呈金**就可以啦。