牛肉面汤料配方比例牛肉面
汤料配方：花椒100克，胡椒粒120克，茴香120克，草l果60克，肉蔻60克，**60克，草蔻30克，，荜拨20克，山l奈20克，八角40克，丁香5克。
制汤关键：
1、调料粉是牛肉面汤的关键。
2、为保证汤色清澈见底，在煨制过程中火一定不能大，要小火熬制，不能让汤大滚，熬时一定要将汤里面的浮沫去干净，肉和骨头的血l水要漂干净。
3、注意调料粉不可过早放入骨头汤中，因为调料粉里面有好多带色的香料，如八角、陈皮等，熬的时间长了汤会变黑；也不能当作佐料放人拉面中。应将调料粉用开水泡出味后，再加入汤里面。按照兰州当地拉面馆一般的生意流量，可以分两次调好在汤锅里面，用微火保温。而且调料粉不要熬，因为熬的时间长了，香料的味道会随着水分挥发而且汤会变黑。一般在临开市前半个小时将调料粉放入骨汤中，这样既能让调料的香味溶入汤内，又不会使香味挥发。牛肉面
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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号
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做生意不必太细心。他可以免费为客人扫清障碍，或者为熟人增加一些菜肴，比如泡菜和其他小菜。
襄阳特色面条，具有辣、麻、三鲜的特点，牛肉面馆，口感丰富，回味无穷，是襄阳人喜爱的早餐。每天早上从一碗牛肉面开始，它几乎成了每一个襄阳人的共同嗜好。这样一件好事，襄阳人从不想独自享用，襄阳牛肉面出来了，一直是我们多年的梦想，因为一些心甘情愿，一直没有实现。襄阳牛肉面条培训，近年来，中国襄阳牛肉面条已成为中国**l电视l台和其他主要媒体报道的一张高调专辑。襄阳**高度重视并大力推广。襄阳牛肉面立即获得了很好的声誉。牛肉面
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这时，中国传统面食制作技艺也推陈出新。牛肉面
清代人薛宝辰撰的《素食说略》中记载了一种桢条面，这种面比韭菜叶子还薄，比挂面还细。可以拉成三棱形，中空形，“耐煮不断，柔而能韧”。桢条面，就是我们今天所说的拉面，牛肉面
在当时的山西和陕西流行，对西北影响很大。
不过，牛肉面如果没有中国数千年面条加工食用的悠长历史，没有清代山西、陕西（包括兰州在内的甘肃东部地区）的高超拉面技艺，没有产自兰州及其周围的半干旱区的含碱性的蓬草烧制的蓬灰，绝l对拉不出爽滑透黄、筋道有劲，并含有一种特殊香味牛肉面条。牛肉面
无意中将清代以来山西、陕西形成的高超的拉面技术和西北饮食文化巧妙地结合起来，创造了风靡中国的快餐——牛肉面。
小小的一碗牛肉面，曲折反映了中西早期农业交流的历史，浓缩了中国数千年的饮食文化演变的历史，折射出中西饮食文化交流与融合的历史，散发着浓浓的地方味道。腾腾的热气，温暖在凛冽的西北风中人们冻l僵的胃，成了西北人走南闯北的慰籍与底气。牛肉面
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