梨非油炸膨化罐生产工艺在系统研究膨化产品膨化前后细胞结构变化、营养成分变化及预处理方式、膨化工艺条件对产品质量影响的基础上,提出了几种果蔬膨化产品的品质评价方法,制定了果蔬膨化产品标准。梨非油炸膨化罐生产工艺
果蔬膨化产品可用来生产新型、天然的绿色膨化小食品,携带方便,易于食用。五是易于贮存。膨化果蔬产品的含水量一般在7%以下,不利于微生物生长繁殖,可以长期保存。梨非油炸膨化罐生产工艺






梨非油炸膨化罐生产工艺技术原理
压差膨化,基于“爆米花”原理。膨化时,将预处理的果蔬原料放入压力罐,通过蒸气加热使果蔬内部水分不断蒸发,梨非油炸膨化罐生产工艺,产生水蒸气,使罐内压力不断上升,达到一定的压力时,瞬间减压,使物料内部水分突然汽化、闪蒸,产生强大的蒸汽压差,从而使果蔬细胞、**膨胀达到膨化的目的。能够保持苹果营养成分、生鲜风味、脱水彻底、口感酥脆、形态饱满、膨化均匀。
新型食品变温压差(非油炸)膨化组合干燥技术,在食品变温压差膨化组合干燥机理、工艺优化、设备改造、产品品质评价和新产品创制等研发方面具有原创性,整体研究达到**水平。该技术已引起美国、新加坡和台湾等很多**和地区的重视,其产品被国际食品界誉为“二十一世纪食品”,是继传统热风干燥产品、真空冷冻干燥产品、真空低温油炸脆片之后的新一代干燥产品。该技术已获得shouquan**发明专利8项。 目前已有膨化苹果脆片上市,也可以生产脆枣、香蕉脆片、菠萝脆片、哈密瓜脆片、柑桔脆瓣等产品。