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食堂承包公司主食食品安全关键控制点

主食加工过程中要确保加工环境干净整洁，以防止**掉入主食中造成物理伤害。主食加工区禁止使用百洁布、钢丝球等容易造成物理伤害的保洁工具。

食品加工机械要保证干净整洁、安全有效，严防机械油泥带入主食中。

主食制成成品后，要放入专用熟制品容器中，盖单盖被标志要向外，要确保做到生熟分开。

餐饮管理对菜品标准的基本要求

掌握好咸淡：菜品口味要温性、要平和平淡，要体现出复合味来，**能咸。

1、复合味是几种味复合在一块，吃起来很舒服，多数人都能接受，体现不出哪种具体味来，味和味之间相互影响，总体口味比较中和。（1）为体现复合味可在允许加糖的菜里加适量的一点糖。（2）腌制：原料提前加工腌制，生时味由外而入内，蔬菜配送，熟食味由内而溢到外，丰富原料内涵，泾阳蔬菜配送，主要适合于煎、炸、烙、烹、蒸等原料。

食堂承包企业怎样提高食堂生产效率

生产效率是衡量食堂食品生产**的合理性、生产技术的**性和员工劳动积极性的标志之一，泾阳蔬菜配送多少钱，先分析影响食堂生产效率的因素，然后再提高食堂食品生产效率的方法。

影响食堂生产效率的因素

内在因素：对生产效率的影响很微妙，当员工情绪稳定高涨时，会有很高的工作热情，生产效率也会非常高；反之则相反。外在因素：如工作环境、设施、设备不完善，饭堂人员配备不合理等，这些因素对厨房生产效率也有影响。 经营食堂承包如何提高食堂生产效率。