









“面皮包子馕坑里烤”,是我们新疆民族美食的一大特色之一。它指的就是我们新疆随处可见“馕坑烤包子”,是我们新疆各民族同胞都喜爱的街头小吃之一,制作者多为维吾尔师傅。和内地省份传至新疆的“蒸包子”大为不同的是,乌鲁木齐的“烤包子”吃上四五个就可以管饱,再喝点茶水也就罢了;那面皮因为在馕坑中烤制,还可以胃部不适。我在和田的一位朋友,维吾尔摄影师阿迪力,他提供给我的和田某地的烤包子照片显示,竟然和30年前公共食堂里的馒头那么大,他说这样的烤包子,成年男子吃上两个就可以了,巴音郭楞商用烤炉,除非是饿极了的人要多吃几个。
商用烤炉
无烟馕坑烤炉有效避免了烧烤产生的大量油烟。烤制的肉质外酥里嫩,风味独特,馕坑烤炉的构造独特,采用的是焖烤的技术。顶部的盖和底部的风门,可调节火力的大小。炉内巧妙的增加了水蒸气的成分,烤制时食材水分不流失,烤出来的产品外皮酥脆,醇香软嫩。维吾尔族的烤馕设备的是馕坑。馕坑可设在庭院或家门口,其燃料大都用柴,现在也有用无烟煤的。馕坑也别具一格,商用烤炉厂家,由于地区的不同,商用烤炉**,馕坑的式样和材料也不同。馕坑的大小是根据人口来定的,商用烤炉定制,一般分大中种型号。
“面皮包子馕坑里烤”,是我们新疆民族美食的一大特色之一。它指的就是我们新疆随处可见“馕坑烤包子”,是我们新疆各民族同胞都喜爱的街头小吃之一。和内地省份传至新疆的“蒸包子”大为不同的是,乌鲁木齐的“烤包子”吃上四五个就可以管饱,再喝点茶水也就罢了;那面皮因为在馕坑中烤制,还可以胃部不适。“烤包子”的馕坑一般都是固定的,不知道是不是我孤陋寡闻,今天我在乌鲁木齐新华南路竟然看见了一辆移动式烤包子馕坑。
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