烟熏炉的简单原理介绍：
烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一，所利用的发烟材料就是日常的木屑，木屑在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾的浓度、温度、湿度都会对烟熏效果产生影响。
1.烟雾中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物、烃类。
2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低，会使肉品表面迅速形成一层“干膜”，这样不利于烟熏成分的渗透。所以**的烟熏设备对烟熏产品的质量保障更加重要。
功能：
烟熏设备主要用于肉类食品、鱼制品，豆制品等的加工，具有干燥、烘烤、蒸煮，烟熏，杀菌等功能。
作用：
1．性能、作用 烟熏香味料为淡**至棕色液体，具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
2．溶解性 易溶于水，因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去，亦可不稀释直接添加作用。
3．渗透性 本品易渗透到食品中去，因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。
4．发色性 该品易氧化变色，因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽，从而引起人们的食欲。
5．除味性 能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。
6．结皮性 本品能使食品结皮，使肉制品表面形成一层薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，从而改善食品质地。
7．防腐性 本品具有杀菌和作用，能使烟熏食品延长贮存期和货架期，烟熏炉哪家好，效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇，有效使用范围为pH≤10。
8．安全性 本品经GC/MS仪检测，未检出3，4－苯并芘等**物质，试验证明对****无害，烟熏炉，是一种安全卫生的食品添加剂。
9．使用数量 一般用量为0．05%～0．3%或根据居民口味习惯适当增减添加量，但不能使用过多，以免影响食品的原味。
烟熏香味料的使用方法 烟熏香味料使用方法通称为液熏法，烟熏炉厂家，这是与传统的烟熏方法相对而言的。
烟熏炉
全自动烟熏炉可以加工猪头肉、豆腐干、火腿、香肠、腊肠、鸡、鸭、鹅、鱼类、、等需要蒸煮、烘干、烟熏上色的食品。该设备配有驾车和托盘，方便产品推进烟熏炉内，然后通过人工在控制箱操作，步就是先烘干，通过加热管加热，配合顶部的循环电机，商用哈红肠烟熏炉对产品表皮水分进行烘干，烘干完后，在进行下一步烟熏，本设备采用料斗式焖烧罐发烟箱，该发烟箱可适用于各种发烟材料，比如，木粉，木块，白糖红糖，果木，等，烟量大，发烟快，密封性好，通过发烟箱发烟，对产品进行烟熏，已达到。上色均匀的效果。
烟熏炉
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