现在饭店里有几种情况：
一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。
二是不论自家饭店卖什么风味的产品，鸭胚晾胚间加盟，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，泸州鸭胚晾胚间，厨房才是**的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。
商用厨房设备如果选择的好可以对商用运作和空间的合理布局都有很大的帮助，商用厨房的设计需在合理的基础上实现方便使用的作用，改善厨师的工作环境、节约劳动力提高商用厨房运作的效率，改善整体的环境，提高卫生环境。
无论商用厨房环境的改造或新建，商用厨房工程设计的原则应在合理的过程，方便实用的基础上，改善厨师的工作环境，节省劳动，并注意以下设计商用厨房时的问题。
弄清楚需要的气源
选购烤鸭炉，首先得搞清楚所使用的气源是什么类型，是(Y)，鸭胚晾胚间多少钱，(T)还是人工煤气(R)?只有搞清楚气源类型才好选择对应的灶具类型是否安全俗话说，鸭胚晾胚间定制，安全大于天，我们需要从多个方面看“安全”性能，首先要确保具有熄火保护安全装置。除此之外，还要看炉头火盖气密性如何、是否双针点火、气管材质耐腐性好坏、气电是否分离等只有多方面考量，才能保障厨师的烹饪生活安全无忧。
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