【大米发糕】烹饪需要的食材和辅料有：大米粉250克，白砂糖30克，酵母粉3克，葡萄干适量，温水250克。烹饪方法和步骤：1、取一个干净的盆，倒入250克温水，加入3克酵母粉，静置1分钟。将大米粉和白砂糖倒入盆中，朝一个方向搅拌成很顺滑的大米粉糊糊。2、将搅拌好的大米粉糊糊倒入合适的容器中（上锅蒸的容器，不粘的模具，如果没有可以在普通容器壁上刷上一层食用油。），盖上保鲜膜，放在温度比较高的地方醒发。醒发到大米糊糊表面出现小气泡，大概变成原来的2-3倍大。3、发酵好后，撒上适量的葡萄干，上蒸锅。大火蒸半小时左右关火，不开盖焖5分钟左右就可以取出来了。室温放凉，用模具刀在容器四周划一下，大米发糕很容易就脱出来了。
在家自制米粉，简单又好吃，爱吃粉的可以试下
米粉制作步骤供参考：自制米粉食材粘米米粉300—500克、水450—750毫升，食用油适量、盐适量，大米粉，说明：水是米粉的1.5倍左右。主要厨具蒸锅、平底的铁盘或蒸凉皮用的锣锣。制作步骤1、将300—500克粘米粉放入容器内，加1.5倍水搅匀，同时加入一小勺盐，打蛋器搅拌，搅匀成米浆。2、然后静静30—60分钟，让米粉跟水充分融合。3、静止30分钟后，继续搅匀，然后蒸锅里放入适量水，开大火，放入蒸架。4、在蒸盘里刷少量油，用勺子盛出适量米浆，放入蒸盘中，摇晃均匀，米浆的多少决定蒸出米粉的厚薄，是薄而均匀。5、蒸锅水开后，放入装有米浆的蒸盘，盖上锅盖，大火继续蒸2分钟左右，江苏熟化大米粉厂家**，可观察到，蒸盘里的米皮蒸起蒸泡了，就可出锅了。6、起锅晾凉后，可在米皮表面再刷点油，防止粘连，周口熟化大米粉厂家**，然后，就可从边上慢慢取出整张米皮了，因为之前刷过油，所以很好取出，取出后晾凉。7、全部蒸好晾凉后，就可按自己的喜好切宽窄了。简单的自制米粉就做好了，当然只能算是扁粉。
大米粉是一种易溶于水的奶油状，具有牛奶的色泽，味醇可口，略含甜味。大米，入脾、胃、肺经，具有补中、健脾和胃、、除烦渴的作用。古代**家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，衢州熟化大米粉厂家**，因肺阴亏虚所致的咳嗽、患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，效果更好。
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