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干燕的做法就麻烦多了。首先我们要把买回来的干燕进行挑毛泡发,干燕需要泡6-7个小时,而洞燕的话则需要18-24个小时,并且泡发的时候每隔一个小时换一次清水。把比较大的毛和杂质过滤掉后就要进行手工挑毛
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将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁),甜樱桃切片.
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金丝燕把海中的小鱼暇及海藻等物吞吃之后,经过大约四十分钟,便可以化为涎沫吐出,这些含有胶质的金丝燕涎沫含有大量钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、糖分、精氨酸、胱氨酸等各种营养成分,所以,燕窝是极富营养的。
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