手工面的做法
1. 在面粉中放入鸡蛋，搅匀，加入适量清水。
2. 揉成光滑的面团
3. 在案板上撒上面粉，揉一小会儿。
4. 将略起筋的面团擀成薄片，期间需要正反面撒上面粉，以免粘连。
5. 将面片对折，擀开，重复5次左右。
6. 将擀好的面片正反面扑上薄粉，如扇子一样正反面折叠，切成你喜欢的宽度即可。
7. 将面条抖散，撒上面粉，即可下锅。
牛肉面理论培训：
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；
2.面条，粉条的处理，调料配料的筛选调配；
3.自制红烧牛肉的做法；
4.肥肠的腌制；
5.纯手工自制炸酱制作；
6.高汤的熬制；
7.配菜的处理。
实操联系：
1.备原材料，老师旁边检查指导；
2.自己操作所有流程，制作出成品，学做泡蛋苕粉，老师旁边检查指导；
3.学员自我思索制作**环节，老师引导，熟透操作流程。
当天热得使人对大鱼大肉都失去胃口时，有人喜欢走进厨房，做一碗绚丽的凉面，触动懒惰的味蕾。凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的凉面，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。
学做泡蛋苕粉-汉食观由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司在其它这一领域倾注了诸多的热忱和热情，汉食观饮食技术基地一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：叶老师。
