**乙酯的基本信息
CAS编码 6378-65-0
FEMA编码 2572
英文通用名称 Hexyl hexanoate（Hexyl caproate）
中文通用名称 己酸己酯 [进入食品百科查看-- 己酸己酯 的信息]
理 化 性 质
分子式 C12H24O2
分子量 200.32
性状描述 油状液体，呈嫩荚青香气和生水果香味。熔点-55℃，沸点245℃，闪点68℃，相对密度(d30)0.8541。溶于乙醇。
其 他 信 息
类别 天然等同香料和人造香料
制法 由在220～310℃的氧化铜和三氯化铀的催化剂上通过而成。
用途 我国GB2760-86规定为允许使用的食品用香料。主要用于配制草莓和蔬菜用香精。
毒理学性质 GRAS（FEMA）。
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容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。的碱性水解与酸性水解差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。
在酯化锅内按配比加入乙醇和**，搅拌加热，水解**乙酯价格，当温度升至82℃时，开始滴加双乙烯酮，酯化温度不得超过130oC。继续回流到反应温度不再变化且酯化液乙烯酮时结束反应。将料液温度降至120oC以内，在控制回流比1∶1的条件下去除低沸物，当低沸物不再馏出时，提高真空度至86.6kPa，继续去除低沸物，当塔顶温度升至100oC以上时，再提高真空度至97.3 kPa，蒸馏出成品，含量大于97%。
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