




肉类低温高湿解冻机、缓化库
目前市场上主要的冻肉缓化方式:自然缓化、水缓化、低温高湿缓化、微波解冻解冻等方式。考察缓化效果的主要指标包括几点:
1、解冻后,山东解冻柜厂家,色泽是否保持速冻前色泽,无氧化、变黑等现场。
2、解冻后,水分流失得到有效控制,尽量减少损耗。
3、解冻后,肉品质不发生变化,营养成分无变化。
4、解冻后,无血shui渗出。
低温高湿解冻机性能特点
低温高湿解冻机性能特点
解冻技术原理是利用低温高湿度循环空气吹拂被解冻的产品,使产品表面形成均匀的气流**,通过PLC全自动分阶段控制解冻的温度和时间来实现产品的解冻。低温高湿解冻设备不仅节省成本,更重要的是保持了原有特性及表面的感观新鲜度。
低温高湿解冻机性能特点:
1)制冷系统:全自动化控制制冷温度,保证了解冻产品品质,保持产品的新鲜状态,安全稳定。
2)循环风系统:采用304材质不锈钢制作,风机采用轴流风机,安全稳定性好,保证食品卫生要求。
3)PLC自动操控系统:人性化操控,自动化精度高,可完全自动化控制完成解冻过程,多种解冻模式。
猪肉低温高湿解冻机
低温高湿解冻技术的优势
随着近年来冻肉市场发展越来越好,国内无论是鲜肉销售销售、熟食加工、肉类深加工企业,越来越多的涉足冻肉进口;无论是进口冻肉还是国内肉制品运输,为了降低微生物滋生,保证肉质,山东解冻柜,都采用速冻后冷藏,低温冷藏运输的方式。冻肉进厂后需要缓化才可以使用,然而如何保证缓化后肉品质不受到影响,色泽保持原有色泽,水分不流失,山东解冻柜生产商,这成为难点。
缓化方式不同对于解冻影响比较大,自然缓化时间较长,山东解冻柜生产厂家,容易发生氧化,色泽易变化比较明显;水缓化,产生的污水需要处理;微波解冻解冻时间快,但是对于肉要求比较规则,解冻不均匀;低温高湿解冻对于水分、营养成分等都可以有效控制,因此受到广大肉制品加工企业的青睐。
在食品行业,食品不可能立即销售出去,食品贮藏是在食用或者售卖之前的必要过程,目的是能够延长食品的保存期,使食品能够食用或者销售更长时间,贮藏食品的方式一般分为:干燥贮藏、低温贮藏和化学保藏,一般肉类食品的贮藏方式为低温贮藏,在保持肉类食品的新鲜度的前提下,不影响肉类食品的品质,肉类食品在低温贮藏会变硬,并保持水分,肉类食品在加工之前需要对其解冻。
目前,冷冻肉解冻方法使在室温下自然解冻,这种方法耗时太长,影响加工效率;将冷冻肉浸泡在热水内解冻,这样会*坏肉质;现有的解冻设备通过散发蒸汽并进行喷喷水对冷冻肉进行解冻,但是这种解冻设备解冻速度慢,尤其对冷冻肉解冻是由外至内逐渐解冻,很难实现冷冻肉整体快速解冻。
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