果蔬烘干过程中的重要问题：
(1)***A(胡萝卜素)易氧化，***C受热容易*坏，也容易氧化；
(2)色泽是烘干物料验收的重要标志，在脱水烘干中保持物料的天然颜色非常重要。如处理不当，容易出现**、褐色、或者黑色等不良颜色变化；
(3)芳香类物质易挥发，容易损失。低温烘干容易保留芳香类物质，而芳香类物质在很大程度上决定物料的风味；
(4)烘干对物料的**损伤大，特别是高温烘干，快速脱水的烘干工况下，物料脱水不均匀、**损害大；
(5)综合考虑果蔬类物料的价值和烘干工艺要求可以看出、热泵低温烘干是性价比高的烘干方式。
腊肠烘干工艺：减速干燥阶段。
发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52℃~54℃，湿度控制在45%左右、时间为3个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。 快速干燥阶段。为了强化干燥速度，温度要升高到60℃~62℃度，烘干时间控制在3个小时，相对湿度控制在38%左右。腊肠烘干湿度控制在17%左右（一共大约需要10个小时左右）。
设备特点
●智能化：热泵烘干机集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备，为新型减排干燥设备。
●：无漏电、漏油、漏气等隐患，太原烘干房，对环境物排放。
●：运行费用比其它热风烘干设备30%~60%，柿饼烘干房，大大节约运行费用。
●烘干品质更好：热泵干燥是一种温和的干燥方式，接近自然干燥，保证了被烘干物品的品质更好，而且过程不会被污染。
●使用维护简单，节省人工：机组采用微电脑自动控制，无需专人值守，节省人工。
●烘干温湿度控制：可根据烘干工艺设定不同干燥曲线，实现智能化温湿度控制。
●维护成本低：采用通用型高温冷媒R134A，山楂干烘干房，容易购买，使用维护成本低。非厂家自配混合冷媒，也避免了后期维护对厂家的依赖性。
如果说觉得除湿机的成本太大，还有一种平价的替代方式。我们可以安装一些通风管来给烘干房除湿，这样成本就会直线下降。但是，也有许多缺陷，比如说通风管排湿气的量肯定不完善，只能进行一些粗糙的排放。另外，重要的是，山楂切片烘干房，它只能进行单纯的排放，而无除湿机一样控制住湿度的变化范围。流通循环的空气能达到的效果不仅是使物体受热均匀，还能够将物体四周的水蒸气一并带走。所以，一旦我们增加了烘干房里的空气流通速度，产生的结果不仅仅是空气吸收蒸发水分的能力提高了，还有及时带走物体四周充斥的水蒸气。但是这也有个度，一般来讲，根据研究，空气循环流通的速度在3-5m/s之间是很好的。比起前面两种事后除湿的办法，这一个办法能够在进行烘干的同时除湿，而且这本来就是烘干的一个环节，不会增加额外成本。它的问题是这个速度，不同的环境下可能会产生偏差，要找准还是有一定困难的。
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