清水大火烧开后放入碱面，如果水烧的特别开，等面飘起来5秒就可以捞起来，然后铺开，在上面加点色拉油，把它抖散，如果有风扇，可以放个风扇在旁边吹。
牛肉面、牛杂面的出锅:
将熬制好的骨头汤和先前煮肉后的肉汤混合一起（可以是2:1），放入一块熬制好的红油（多少自己把握，然后加入适量的盐和味精调味），豆芽上面放面用烫面篓装起来，在滚烫的水中烫好后捞起来沥干水放入碗中，然后加入刚拼好的汤，再放入热好的牛肉或者牛杂，加入适量葱花和香菜即可食用！
牛肉面
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襄阳牛杂面培训，襄阳牛肉面培训，选择三顾城面馆，三顾城 是一家深受襄阳人喜爱的牛肉面馆。襄阳牛肉面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹。襄阳牛肉面早传于清朝康熙元年（公元1662年），迄今已有三百多年历史。历代襄阳人都继承和发展了祖先的精湛技艺，使得襄阳牛肉面一直保持着她的独特风味。 襄源面馆作为襄阳牛肉面的，为了将襄阳牛肉面发扬光大，坚持襄阳牛肉面培训，襄阳牛杂面培训，历经传承与发展，始终保持传统风味，让每位学员都能学到真正的襄阳牛肉面技术。
襄阳一座历史悠久的古城，其历史已有3000年左右了，在中国历史长河里涌现了很多的名人盛事，为中国历史进程贡献很多，例如古隆中诸葛亮。很多文学作品也涉及襄阳，例如《射雕英雄传》。牛肉面
当然特色小吃也是很多种，早餐各店花样众多，适合东西南北人的口味。但是这早餐头把交椅一定是牛杂面，无论多远的游子回家，一定会来一碗具有襄阳特色的牛杂面，再加上一碗本地黄酒，这就是家的感觉，家的味道！
牛杂面虽是早餐类，可做法还挺复杂，配料也很讲究。牛肉面
首先：我们要准备面条和香料，碱面，口感有劲道。那我们就开始准备在家里做的牛杂面吧。
1.碱面300克，牛杂1斤，一把绿豆芽或者小青菜都可以，再准备香料，八角，花椒，，生姜，蒜头，香叶，干辣椒。调料：酱油，料酒，牛油，豆瓣酱。一点葱花和香菜，做点缀增加鲜香。
2.牛杂切小块，在锅中出，水开后即可捞出待用。绿豆芽开水断生，放入盆底。碱面开水烫熟，放入豆芽上。
3.锅中入植物油，生姜和蒜头爆出香味，倒入牛杂和香料，料酒，中火炒出香味，香味飘出加酱油继续翻炒。
4.撒下盐，加两碗水，要淹没牛杂，盖好锅盖，小伙焖上半小时，看到牛杂和香料充分融入，汤汁够盛一碗时，盛出倒入盆中，汤汁要漫过面条。
5.牛油，豆瓣酱一起炒出红油，直接淋入盆中，盆里立刻发出滋滋声，浓浓的牛杂香味让人嘴馋，后洒点葱花和香菜。一杯黄酒，吃上两口，喝一口，美好的一天开始了！
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