保鲜贮藏要求适宜低温条件，如大多数农产品保鲜温度是0℃左右，并且贮藏期间库温波动越小保鲜效果越好。伴随**经济的快速发展，福建冷库，老百姓生活水平的提高，冷库建造，各种新鲜的蔬菜、水果、进口的等；开始丰富餐桌；但是蔬菜、水果容易腐烂，因此保鲜冷库非常火爆；一方面保证蔬菜、水果的品质，另外一个方面卖上好的价格。在进行农产品保鲜冷库设计时，首先要确定农产品保鲜冷库设计的结构。需要注意的是，农产品保鲜冷库设计的结构受到地理位置，库房面积等多种因素的影响，故冷库的大小、形状各不相同。
大多数水果冷库的相对温度都会控制在3℃到5℃之间，也有部分水果保鲜，冷库的温度在5℃到6℃之间，且库内的温度必须在一个恒定的范围之内，上下波动的幅度不宜过大。只有水果保鲜冷库的温度合适，才可以大程度减少水果的生理病害现象，提高水果产品的储藏周期。小型保鲜冷库体积非常的小，因此在经营的过程中具有较好的灵活性，储存农产品主要的目的就是让农产品得到保鲜的目的，冷库冷藏库，可以在淡季进入到市场上销售。如若库内的相对湿度达不到水果需要的湿度要求的话，还可以通过向地面洒水，铺湿草帘等方式增加库内的湿度。
农产品保鲜冷库就是通过机械设备等人工制冷的方法建设的具有稳定低温环境的库房，这样一来就能很好地保住农产品采后的的营养和品质。由于保鲜冷库的库体多半都是聚氨酯双面彩钢保温板制作而成，所以，在使用的时候能够根据物品需要的温度，来调配库内的整体环境，冷库设计安装，达到保温效果，减少耗电量。保鲜冷库的库体，能够根据不同用户的需求随意的组合，其分隔或加大或减小，都不会影响囊括的使用效果。
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