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冷库中排除异味的方法有哪些

   1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。

   入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感ran而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，大型冷库安装，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，冷库安装工程，致使肉品变质腐坏产生腐bai味。这种情况多发生在鲜肉未冻jie、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感ran。

2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感ran的食品。

   3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

600冷库工程范围是什么呢？

  冷库的建筑材料和冷库的各部门构造要有足够的抗冻机能。首先是土建冷库。为此，低温冷库地坪除要有有效的隔热层外，隔热层下还必需进行处理，以防止泥土冷冻。土建冷库的围护结构属重体性结构，热惰性较大，室外空气温度的日夜波动和围护结构外表面受太阳辐射引起的日夜温度波动，在围护结构中衰减较大，故围护结构内表面温度波动就较小，库温也就易于不乱。冷库安装中安装的聚氨酯保温材料的冷库板有哪些优势呢？

   导热系数低硬质聚氨酯导热系数低，热工性能好。当硬质聚氨酯密度为35~40kg/m?时，导热系数仅为0.018g~0.023w/(m.k)，约相当于EPS的一半，是目前所有保温材料中导热系数很低的。隔热保温好聚氨酯板材具有优良的隔热性能，在达到同样保温要求下，可使减少建筑物外围护结构厚度，从而增加室内使用面积。此外，聚氨酯冷库板材的抗变形能力强，不易开裂，饰面稳定、安全。

   工程范围：气调库、冷却物冷藏库、差压式冷却库、低温冷藏库、超低温冷藏库、超低温速冻库、低温低湿薬品库、低温低湿FD产品包装间、低温高湿鲜花库、全自动化冷库、高标准食品加工车间、空气净化工程、加工车间**空调等。

    冷库压缩机的基础，冷库安装，除承受机器本身重量的静负荷外，还要承受机器在运转中所产生的动负荷。因此，安装冷库必须符合规格，凡有足够的强度，冷库安装价钱，以保证运转的稳定性，在安装冷库基础时，应达到如下要求：(1)安装冷库施工前应将基座下的浮土挖深后分层夯实，大孔性土或土质松软时应挖深21TI以上，四向的宽度都应超过基座0．5m以上，分层回填夯实，用100号毛石混凝土筑至原定机座的标高，然后在其上捣筑机座。

影响冷库造价的因素都有哪些？·

地域冷库建造地域外界环境会直接影响冷库材料的选择及数量；

温度相同库容量，温度越低冷库造价则越高。常见冷库0~5℃，2~8℃，冷冻库-15~-25℃，超低温库-30~-60℃，阴凉库≤20℃；

大小冷库容量越大造价高。所需制冷量、保温材料越多，自然冷库价格也越高;

功能一些特殊性质的冷库，要比普通的冷藏保鲜库造价高，比如：防爆库，气调库；

系统冷库方案不同，制冷系统也有多重选择途径，机组品牌差异，价格相差较大；

分间相同容量冷库，分割间数不同，冷库设备配置数量也不同，这些也是影响***终冷库价格的关键因素之一；