加盟**肉火锅店-**肉火锅-骨来香(查看)

骨来香自创办以来一直以餐饮直营经营为主体，是牛真牛餐饮管理有限公司旗下品牌。

我们希望可以做到**各地的口味标准化和量化，我们有着自己的后备人员培训学校，无需厨师化，简单易学好操作，可以让**各地的加盟商无后顾之忧，伸出你发财双手，加盟**肉火锅店，骨来香公司给你一把打开宝藏的**，你我同行，让你改变人生，**肉火锅，享受美好时光，做个轻松的老板！！

火锅的基本用料

这里说的用料，主要是指火锅主料、汤料、蘸料味碟，加热原料及一些小餐具、用具。

麻辣火锅的酱汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是为了降温和去火，食用时不易上火。

火锅主料即成锅中涮煮的原料，按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

高压锅卤牛肉法

原料：

牛键肉、葱、姜、八角、桂皮、茴香、冰糖、干红辣椒、干山楂片。

调味：

盐、料酒、生抽、老抽。

做法：

1、牛肉冲洗干净，切大块在凉水中浸泡1小时，中间换水1次；

2、牛肉和凉水一起下锅，小**牛肉火锅，大火煮开；

3、10分钟后，特色**肉火锅，捞出牛肉，冲洗净表层浮沫；

4、牛肉和所有的调料（冲洗干净）一起下锅，大火煮开；

5、添加料酒、盐、生抽和老抽，盖盖大火煮开；

6、上气后转小火继续压25分钟后，关火，自然凉透；

7、牛肉浸泡在卤水中，随吃随取。