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　　豆腐干的加工工艺及制作方法。（一）

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　　豆腐干是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。下面为大家介绍豆腐干的加工工艺及制作方法。

　　1工艺流程：点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品

　　2点浆：采用盐卤点浆，浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度，其用量为5％，点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快，这样形成的豆脑大，保水性差，有利于压制和提高豆干白坯的硬度。点浆时豆浆的温度为75～80℃。

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　　豆腐皮的吃法

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　　豆腐皮的吃法大抵有四种：一是拌凉菜，可以与洋葱、、葱皮、青菜、香椿拌在一起；二是油炸伴青菜热炒；三是做汤，如老式鸡蛋汤；四是新吃法，即用豆腐皮卷着油条吃。特别是做老式鸡蛋汤，如果少了豆腐皮，那就不能称为老式鸡蛋汤了。

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　　那**的时候能不能吃豆皮？

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　　当然可以了，大豆制品含有丰富的蛋白质，**的时候不仅可以提供饱腹感，还利于肌肉的维持。

　　当然了，吃豆制品要注意量，一般豆制品保证15~25g就差不多够了。

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