蒸汽煮粥锅私人订制-智胜厨业(在线咨询)-宜宾蒸汽煮粥锅

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明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口，促进与顾客的交流，同时也能帮助餐厅“内功”提高食材、工具、人员的使用效率，降低成本。由于明档的成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。量化也可以理解为一种计划，蒸汽煮粥锅多少钱，就是各明档档口要根据日接待顾客数及前一日的销量来确定原料采购量，以减少明档浪费。此外，产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。

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明档摆放四项基本原则

①新鲜感和食欲感：灯光直射样品，使其清晰明亮。鲜活的食材，亮丽协调的色彩，特别的形状，整齐的摆放，既吸引客人的视线，又激发他们的食欲。

②样品菜突出主料和副料：让顾客明明白白消费。

③美观同时注意节约：恰当存储，注意更换频次，蒸汽煮粥锅厂家，方便顾客拿取，提高食材的利用率，尽量减少损耗和浪费。

④摆放为营销服务：在不少店里，明档相当于菜谱，因此摆放必须营销。如某家海鲜店，明档排摆放当天购买的鲜、奇特的食材，吸引顾客；

产品在制作过程中还要把它陈列出来，让顾客看得到制作过程，同时看得到丰满的成品陈列。这个陈列可以是成高、叠加或者是悬挂，通过有效器皿和工具，创意呈现，把产品的色香味展示给顾客。很多明档对此采用了投币拿东西、然后结算的形式，让顾客有方便感与参与感。还有一种是现点现做，宜宾蒸汽煮粥锅，然后提供给顾客。我们希望顾客进店能有一个迂回走动的过程，就像一个街市一样，让顾客感受到这个氛围。U形也好，蒸汽煮粥锅私人订制，曲线也好，充分利用空间，目的是让顾客在走完的过程中看到五六个，甚至更多的明档。

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