【原料准备】面粉350克，洛阳烧饼炉送货**，盐5克，凉水160克，食用油、熟面粉适量【制作步骤】步骤1：和面面粉中加入盐搅匀之后，少量多次加入水，大型烧饼炉送货**，用筷子搅成絮状，下手和成面团。做烧饼的面团要稍微硬一点，这样有利于起层。刚和好的面是不光滑的，自动烧饼炉送货**，盖上盖子醒面10分钟。10分钟以后再把面揉一揉，很容易就揉光了。步骤2：醒面揉光滑的面继续醒面30分钟。这样是为了让面筋松弛，如果不醒面的话，面团的面筋比较紧，不容易擀开。步骤3：擀饼、抹油、撒面粉醒好的面不要再揉，直接放到案板上
烙烧饼在中国可以说是家喻户晓的面食，估计存在的历史也很长了。根据用不用芝麻，可分为火烧和烧饼，饼面上不粘芝麻的叫火烧，饼面上粘芝麻的叫烧饼；根据放不放油，可分为油酥烧饼和干面烧饼；根据其工序，可分为发面烧饼和死面烧饼；根据其烘烤方法，可分为吊炉烧饼和缸炉烧饼。这里要说的就是用水缸烧烤出来的缸炉烧饼。用水缸烤烧饼，在河北很多地方都有，烙制的方式也很多：曲阳是把水缸立起来，把缸底锯掉，烙的烧饼是4寸见方的正方形大片，面里不放油。
擀成3毫米厚的大薄片，在上面刷一层植物油，撒上一层熟面粉（熟面粉就是把面粉放到锅中小火慢炒，炒到面粉变黄即可）用熟面粉更有利于烧饼起层。面粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的时候能够变成颗粒状。步骤4：下剂子把饼卷起来，揪成大小相等的剂子，好用保鲜膜盖上，防止表皮被吹干。步骤5：做烧饼生胚取一个剂子，用擀面杖上下擀开，上下折叠，做生意用的烧饼炉送货**，再次擀开，再折叠，再擀开，重复3次。这样操作是为了做出烧饼的层次。后一次折叠的时候用擀面杖在中间用力压一下，防止烤的时候散开。
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