
主通道是连接各个工作区间与餐厅的流量和物流的主要设施,主通道决定了工艺流程的路径,主通道和工艺流程走向向决定了餐具、人员、休息、废弃物的工作流程走向。主通道是流程规划设计中的**,也是食品安全的关键,厨房排烟多少钱,在厨房设计时先要确定区域划分主通道。
主通道走冋比较容易确定,按工艺以流程走向确定主通道的走向,就是由非食品加工区经过食品加工区通向餐厅。较大厨房有多条主通道,还会出现岔路和弯道,杭州厨房排烟,起始点和通道位置设计时要兼顾工作间的布局。无论厨房结构及形状如何,须以工艺流程顺畅简捷为主要目标来设计厨房主通道。
空调风系统的测定与调整
(1)确定测量截面与测点的位置
测量截面的位置:选择气流比较均匀稳定的管段作测量截面的位置,一般测量截面选在产生局部阻力之后4~5倍风管直径(或风管大边尺寸)和产生局部阻力之前1.5~2倍风管直径(或风管大边尺寸)的直管段上。
矩形风管截面测点的位置:在矩形风管内测量风速、风压时,将风管截面划分为若干相等的小截面,并使各小截面接近正方形,其面积不大于0.05平方米(即每个小截面的边长为220mm左右)。测点即各个小截面的中心点。
(2)各测点距风管中心的距离按下式计算:Rn=R〔(2n-1)/2m〕1/2
式中:R---风管的半径,mm
Rn---从风管中心到第n个测点的距离,mm
n---从风管中心算起的测点顺序
m---风管划分的圆环数
(3)风管内风量的测试与计算
测量方法
用毕托管、倾斜式微压计配合进行测量
平均静压与平均全压的计算:P=(P1+P+---Pn)/n
式中P---平均静压,或平均全压,厨房排烟哪家好,Pa;
P1、P2---n---测定截面上各测点的静压或全压值,Pa;
n---测点的总数。
平均动压的计算Pd=〔〔(Pd1)1/2+(Pd1)1/2+---+(Pd1)1/2〕/n〕2
式中:Pd---平均动压,Pa;
Pd1、Pd、---Pdn---各测点的动压值,Pa;
平均风速的计算
按下式计算风管截面上的平均风速:V=(2Pd/ρ)1/2
式中V---平均风速,m/s;
Pd---平均动压,Pa;
ρ---空气的密度,Kg/m3,一般多取1.2;
风量的计算
按下式计算风管内风量:
L=3600FV
式中:L---风量,m3/h;
F---风管截面积,m2;
V---平均风速,m/s。

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