




1.牛肉洗净
2.锅内加水烧开
3.放牛肉焯一下
4.准备好中cao药卤料
5.锅内放少量油,放适量白糖炒至变红起泡
6.倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中
7.放适量的盐
8.加适量的纯净水
9.加适量bing油煮至牛肉变软用筷子能插动即着火并泡一晚
10.牛肉取出切片即可
11.用小葱、bing油、香油、蒜蓉制作调料小贴士
1、卤好的牛肉放在卤汤内浸泡一晚,这样牛肉更入味。
2、感l染性**的人慎食;黄l牛肉为发物,患疮疥、痘痧、瘙l痒者慎用。
闽式白卤水
原料:
A 八角3克,丁香7克,甘l草、草l果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香叶2克,清汤火锅加盟,沙姜9克,葱、姜各50克。
B 盐500克,餐饮加盟,味精、鸡精各150克,冰糖200克,鱼露50克,料酒30克。
C 大骨5000克。
制作:
1、大骨入沸水中大火汆5分钟捞出。
2、A料用纱布包起入不锈钢桶中,加清水12.5千克、大骨大火烧开后改小火煮2小时,捞出A料,再入B料不停搅动至其溶解,过滤即可。
特点:色泽浅黄,麻辣火锅加盟,香味浓郁。
应用:适合卤制乳鸽、猪肚、大肠等原料。



吃一次地道的牛肉火锅
牛肉火锅近来在郑州吃货圈子很火。
牛肉火锅讲究新鲜质量,“热气”直送餐档,南京火锅,夹一块入口,肉质纤维携着丰富的牛筋在齿间quan方位地展开,还伴有佐餐沙茶酱的甜香。后再配上一盏用潮州凤凰山上单枞泡的功夫茶,解腻消食。
总结吃上好的牛肉火锅,需要有五个条件:
牛肉店的老板是认可你的。好的牛肉其实不少店都有,问题是人家愿不愿意把好的给你,差的卖给别人,可以说,店家和食客间的关系是非常重要的。
牛好牛卤味牛肉锅(图)-餐饮加盟-南京火锅由常熟市牛真牛餐饮管理有限公司提供。行路致远,砥砺前行。常熟市牛真牛餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴,与您一起飞跃,共同成功!