红糖-亦宸化工-红糖加工

由于红糖的生产流程主要是物理过程，基本保存蔗汁的成分。为此，红糖加工，先要了解蔗汁中除蔗糖以外的成分。右是专用实验室压榨机榨出甘蔗原汁的各类别成分。甘蔗原汁含多种氨基酸、无机阳离子均具**需要的营养成分，这些氨基酸是合成**蛋白质、支援新陈代谢、参与**生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有的正面效用。含有丰富的B1、B2、B6及C等。近代更有日本神户大学、台湾糖业公司、美国糖业研究所（SPRI）分析到甘蔗汁中含多酚类物，属水溶**素存在于蔗汁中，分析到的有花青素、花黄素（黄酮类）、**素图2 甘蔗原汁成分。

红糖制作的古法是：将收割下来的甘蔗经过切碎碾bai压，压出来的汁液先去除泥土、**、纤维等杂质，红糖，接著以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，红糖厂家，使红糖呈现出不同深浅的红褐色，而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，红糖生产厂家，还含有***与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。

而纯正红糖的生产目标是制造女性温补饮品，所以会把甘蔗体内的果糖、还原糖、葡萄糖、***和矿物质等微量元素全部结晶，是一种混合物，为多元糖。而传统的真纯正红糖，质量也良莠不齐。每个甘蔗产区都有不少熬糖的小作坊，很多朋友也钟情于这种“农家自产”的纯正红糖。但如果您到实地考察，就会发现小作坊的卫生条件堪忧，**横飞，多数是**禁止的黑作坊。