炸酱面的肉酱的做法：
肉丁（牛肉等）、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱；炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2－3分钟，盛出即可。
面条的煮法：大锅放水烧开，放入挂面或手擀面，煮至面软后闭火，腰花面培训，捞出，用冷水过几下，让面冷却。
取碗一个盛入煮好的面条，放入炸好的酱，再放入黄瓜丝、香菜末，好了，一碗香喷喷的炸酱面就做好了，请大家来动手试一试。
补充一下：酱要用甜面酱(也有人爱吃干黄酱)，炒酱以30分钟左右为宜，面一定要用手擀面。佐以醋，大蒜，人间美味！
兰州牛肉面中的面条是由面粉加蓬灰（碱）揉合而成的，面粉中的蛋白质经碱的作用遭到*坏，况且蓬灰对胃的刺激非常大，所以所有牛肉面馆都放有醋壶由顾客往牛肉面中添加以冲淡碱的味道。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是较为原始的营养物质，它能够提供一定的***和矿物质，但由于量太少而远远不能满足**的需要，这时就要添加一些小菜予以补充。
凉皮凉面培训课程：
1、凉面（凉皮）的系统叙述；
2、凉菜凉面（凉皮）质料的选购；
3、凉面（凉皮）食材的预加工；
4、凉面（凉皮）味型确认；
5、凉面（凉皮）系列味汁的调制；
6、凉面（凉皮）加工的根本规范；
7、凉面（凉皮）辅料加工的工艺过程；
8、凉面（凉皮）的拌料方法；
9、凉面（凉皮）系列调味的须知与运用；
10、凉面（凉皮）菜品运营定价准则；
11、系列调味品及质料的货源途径；
腰花面培训-汉食观(图)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司位于湖北省武汉市洪山区仁和路和平汽车产业园A座二楼。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前汉食观饮食技术基地在其它中享有良好的声誉。汉食观饮食技术基地取得商盟认证，我们的服务和管理水平也达到了一个新的高度。汉食观饮食技术基地全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
