泰州手工速冻馄饨-出售手工速冻馄饨-冬至速冻(推荐商家)

三鲜馄饨

由江苏常州王绍兴师傅创制，为常州地方特色小吃。馅心系选用鲜活河（湖）虾仁肉、鲜活青鱼肉及鲜猪腿肉制成，并以老母鸡调汤，其味鲜美，深受群众喜爱。

【原料配方（制50碗）】：

上白面粉2.5公斤，盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）

【制作方法】：

1.将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

2.将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，手工速冻馄饨供应，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。

3.将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。

4.将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。

【产品特点】：皮子柔软滑爽，馅心鲜嫩异常，汤清味美可口。因用鲜活鱼、虾、肉制馅，出售手工速冻馄饨，故名“三鲜馄饨”。

馄饨汤的调配技巧

    吃馄饨的时候相信大家都会不忘喝上一口汤吧，冒着热气的汤汁闻起来有种淡淡的香气，喝进肚子里给人满足感。如果你想自己DIY馄饨，不如先来看看馄饨汤怎么调吧！

     吃过面馆的馄饨，你可能会爱上其汤底，如果不怕麻烦，你可以将香港的咸水虾子、炭烤香的大地鱼、新鲜猪扇骨和鸡骨煲4个小时，这样的汤闻起来不仅香浓，味道更是诱人。大地鱼和虾子的比例多一点，这样海鲜味会比较足。

     如果你想在里面下点面条，面条的挑选也有讲究哦。用加拿大小麦粉和鸭蛋制作，韧力较强，比普通云吞面要略微耐泡些，酱紫做成的面条不仅口感更棒，还能让你斯斯文文的吃碗蒸锅馄饨面哦。

京味馄饨

【制作材料】

主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（250克） 猪胫骨（300克）

辅料：虾皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克） 紫菜（干）（5克）

调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（10克） 酱油（75克） 胡椒粉（3克） 香油（15克）

【制作工艺】

1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，泰州手工速冻馄饨，撕成小块，备用。

2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。

3.将面粉（选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。

4.将猪骨头洗净，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。

5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，手工速冻馄饨哪家好，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。

6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。 7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。