皖北小吃-阜阳卷馍-好吃真好吃！说到阜阳的特色小吃，不得不提的就是卷馍。卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实与南方人做的春卷类似。在美食专栏开辟后，很多人都问过我，为什么一直没有写阜阳几乎人尽皆知的田三卷馍，我是觉得大家对它都太过熟悉，很多人提起来都是津津乐道，从每天田三卷馍门店前络绎不绝的食客就能说明它的味道怎样。
卷馍是具有阜阳特色的地方小吃，卷馍的“馍”与真正意义上的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是南方人做春卷。阜阳卷膜就是春卷皮儿几张叠放在一起，再在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，里面的面筋、豆芽越吃越多，真是价廉物美、营养丰富，阜阳卷馍是地地道道的懒人食品。大家切记：洗面水一定不要倒掉。这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。洗面水没倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好。现在开始做馍皮。平底锅准备好。把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就做成了。
面筋加进老汤里卤，特色卷馍培训多少钱，如此将面分离，一面两吃，也体现了阜阳人的智慧。紧接着就是将剩下的面水烙成薄饼，如此反复一张张富有弹性的面皮就做好了。好又来卷馍的主料，除了面筋之外，还有就是绿豆芽，放进卤汤之内，绿豆芽的口感更好，吃起来更好吃。还有就是芝麻酱，这是好又来卷馍之所以口感更好吃的原因之一。秘芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维素和矿物质、有很高的健价值。它含有丰富的卵磷脂。
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