各种江西米粉在南昌，每天早上排长队的必定是拌粉店。标配的青花瓷碗中，依次加入米粉、香油、酱醋、五香粉、胡椒粉、葱、蒜、新鲜辣椒、花生米、萝卜干，拌粉手法在于拌，挑上挑下不均匀的时候加点汤便大功告成。入夏前后有相应的当季凉拌粉做法，到深秋才渐渐，没赶上的还得盼着第二年天早早热起来。现在还有流行的啤酒鸭拌粉，香得口水涟涟。吃拌粉一定要就着瓦罐汤才算圆满，猪腰子汤、墨鱼猪肚汤、老鸭炖山茶菇汤、海带排骨汤、雪梨肉饼汤……每个小罐口包着锡纸，上海膨化大米粉厂家**，看上去其貌不扬，盛出来时用碟拖着，店家附送一声"当心烫口"，可谁又顾得上呢。
在家自制米粉，简单又好吃，爱吃粉的可以试下
米粉制作步骤供参考：自制米粉食材粘米米粉300—500克、水450—750毫升，食用油适量、盐适量，说明：水是米粉的1.5倍左右。主要厨具蒸锅、平底的铁盘或蒸凉皮用的锣锣。制作步骤1、将300—500克粘米粉放入容器内，加1.5倍水搅匀，嘉兴熟化大米粉生产厂家，同时加入一小勺盐，打蛋器搅拌，搅匀成米浆。2、然后静静30—60分钟，让米粉跟水充分融合。3、静止30分钟后，继续搅匀，然后蒸锅里放入适量水，开大火，放入蒸架。4、在蒸盘里刷少量油，用勺子盛出适量米浆，放入蒸盘中，摇晃均匀，米浆的多少决定蒸出米粉的厚薄，是薄而均匀。5、蒸锅水开后，放入装有米浆的蒸盘，盖上锅盖，大火继续蒸2分钟左右，可观察到，蒸盘里的米皮蒸起蒸泡了，就可出锅了。6、起锅晾凉后，可在米皮表面再刷点油，防止粘连，然后，就可从边上慢慢取出整张米皮了，因为之前刷过油，所以很好取出，取出后晾凉。7、全部蒸好晾凉后，就可按自己的喜好切宽窄了。简单的自制米粉就做好了，福建膨化大米粉批发，当然只能算是扁粉。
常见的白色粉末状米粉有两种，一种是糯米粉，一种是粘米粉(大米粉/梗米粉)。两种很多时候是一起使用的，但是比例等会不同，所以建议先确认下是哪种。这两种米粉都是中餐(尤其是甜点)中常用的材料，比如广式肠粉，粉蒸肉，冰皮月饼，年糕，膨化大米粉，汤圆，糯米糍，麻球，驴打滚等中都会用到。相关的菜谱不计其数，建议你想想自己爱吃啥再研究做法。
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